חשיבות הפחמימות

סרינה קווג'י
תואר פרופסור לביולוגיה

בין החומרים החיוניים מבחינה כימית לחיים אנו מוצאים קבוצה של תרכובות אורגניות המסווגות כפחמימות או פחמימות, שהן מעורב במספר רב של תהליכים מטבוליים בכל היצורים החיים, יש מגוון כה רחב של פחמימות, כמו גם התפקודים שבהם הם נמצאים מְעוּרָב.

מלכתחילה, ובעיקר, מודגש תפקידם של חומרים אלו בייצור האנרגיה, שכן ביניהם נמצאים הסוכרים שניתן להשתמש בהם בחילוף החומרים. לתפקיד זה, הודות להיותו משאב זמין באופן מיידי לתנועה ולפעולות התאיות של כל אחד מהיצורים החיים, עם זאת, בנוסף לשירות גם כמתווכים בתהליכים מטבוליים רבים של בעלי חיים, החשיבות של פחמימות נופלת על התפקודים שיש להם בתחילה עבור קומות.

בין סוגי הפחמימות השונים ישנה קבוצה שנחשבת מעט, אך בלעדיה צמחים לא יכלו להתקיים: סיבים. תאית במקרה זה נותנת את עצמה כדוגמה המדויקת ביותר לחשיבות הפחמימות לפיתוח "מערכת תומכת גוף" מתפקדת במלואה. שונה משלד החיות ומאפשר לצמחים להגיע לגדלים הגדולים של נציגיהם הגבוהים ביותר, באמצעות הצטברות של זה ממש סיבים עמידים, שגם הצליחו להיות מעובדים על ידי בני אדם, להפוך אותם לנייר החשוב ביותר שבו אנו משתמשים מדי יום כמעט בכל פעילות אנחנו מפתחים.

באותו אופן, למרות שזה אולי נראה מוזר, פרוקי רגליים - במיוחד חרקים - ורוב הפטריות מכוסים בפחמימה: כיטין. פוליסכריד זה מאפשר לפטריות ולפרוקי רגליים לספק לעצמם כיסוי מגן כל כך עמיד, שבמקרה של האחרונים הוא משמש כ שלד חיצוני, שבלעדיו הם יהיו חרקים מאוד רכים וחסרי הגנה אפילו כמבוגרים, פגיעים לכל טורף כמו במדינותיהם זחלים.

מצד שני, פחמימות מסוימות יכולות גם ליצור קשרים כימיים עם מולקולות אחרות, כמו המקרה בין פחמימות וחלבונים, גליקופרוטאין הפועלים כקולטנים להורמונים ומאפשרים את מעברם דרך ממברנות התא, ובכך בולטים בתהליכי הובלה טלפון נייד.

מסוכר לשומן

תהליכי השינוי שעוברים פחמימות משתנים מאוד, הכל תלוי בסוג של הפחמימה שהיא, המסלול המטבולי שבו היא מתערבת וכמובן חומר המוצר שהוא לִדרוֹשׁ.

במובן זה, הטרנספורמציה שחווים פחמימות שהכי מדאיגה את רוב האנשים היא זו שבה היא עוברת מלהיות מנה מעולה לעלייה בנפח הגוף, בשל יכולתו של הכבד להמיר עודפי סוכר לשומן, כמאגר אנרגיה פוטנציאלי לשימוש בעתיד, שברוב המקרים לעולם לא יגיע, מכיוון שהחומרים התזונתיים הדרושים ממשיכים להיות מסופקים מדי יום וגם אלו ימשיך להצטבר ומכאן החשיבות הרבה לשמירה על תזונה שבאמת מתאימה לצרכי האנרגיה בהתאם לפעילויות מאפיין כל אדם.

אבל לא כל הסוכרים חווים את הגורל הזה, רבים מהם מאפשרים את קיומם של תהליכי תסיסה, שבזכותם מיקרואורגניזמים מסוימים מסוגל לייצר אלכוהול, כמו יין ובירה, וחומצות כמו חומץ שניתן להשיג מהתסיסה של הסוכרים של מגוון רחב של פירות וירקות. דִגנֵי בּוֹקֶר.

הדלק של המחשבה

בשל מספר גורמים במורכבות תפקודו, האיבר שצורך את מירב האנרגיה בגוף האדם הוא המוח.

ההערכה היא שכ-20% מהאנרגיה המשמשת מדי יום להישרדותנו מושקעת עבור לא יותר מאשר תפקודי המוח שלנו, הדורשים עבור אחד הנתיבים המטבוליים החיוניים ביותר, גליקוליזה שדרכה גלוקוז הופך לפירובט החיוני שיושב מאוחר יותר. בשימוש במחזור קרבס, משיג את ה-ATP הדרוש לתפקוד של כל תא, כולל נוירונים, שאינם דוממים אפילו כשאנחנו ישנים, עבור אז אם אתה רוצה להפחית את הצטברויות השומן הלא נוחות בגוף שלך, אין דבר טוב יותר מאשר לנצל את ההפיכה חזרה לגלוקוז כדי להפוך אותו לבהיר יותר הרעיונות שלך.

הפניות

ספריית סלבט (1973). האבולוציה של התבלינים. ברצלונה, ספרד. עורכי סלבט.

דו פראו, א. (1971). ביולוגיה תאית ומולקולרית. הוא. ברצלונה, ספרד. Omega Editions, S.A.

FANTINI, V.; יוסלביץ', מ. (2014). שואל לגבי חלוקת תאים. הוצג בקונגרס האיברו-אמריקאי למדע, טכנולוגיה, חדשנות וחינוך. בואנוס איירס, ארגנטינה. 2014.

היקמן, סי. et al. (1998) עקרונות אינטגרליים של זואולוגיה. מהדורה 11 מדריד, ספרד. מקגרו-היל אינטראמריקנה.

להנינגר, א. (1977). בִּיוֹכִימִיָה. מהדורה 2. העיר הוואנה, קובה. אנשי מערכת וחינוך.

מתיוס, סי. et al. (2005). בִּיוֹכִימִיָה. מהדורה שלישית. מדריד, ספרד. פירסון-אדיסון ווסלי.

וילה, סי. (1996). ביולוגיה. מהדורה 8. מקסיקו. מקגרו-היל.