חשיבות חומצות אמינו

סרינה קווג'י
תואר פרופסור לביולוגיה

החומרים האורגניים הבסיסיים כך שחלבונים יכולים להתקיים הם חומצות אמינו, תרכובות אלו של פחמן, מימן, חמצן וחנקן, חשובים הרבה יותר ממה שאומרים בדרך כלל על הֵם. מילוי פונקציות החל מהיותן היחידות המולקולריות המרכיבות חלבונים, ועד להשתתפותן הישירה במחזורים ובמסלולים מטבוליים. חיוני לחיים, כמו גם האחריות בתהליכי התחבורה התאית, החשיבות של חומצות אמינו נופלת על כל אחד מהתהליכים זה מאפשר חיים, לא רק עבור בני אדם, אלא עבור כל המינים האחרים, ואפילו עבור הנגיפים עצמם, אם כי האחרונים אינם נחשבים יצורים חיים עצמם.

ניתן להשיג חומצות אמינו באמצעות נוכחותן הפשוטה במזון, או באמצעות ניוון של חלבונים באמצעות צריכתן ותהליכים של עיכול וספיגה, אך ישנה קבוצה חשובה של מולקולות אלו שהאורגניזם מסוגל לייצר כתוצאה מחילוף חומרים שונים, בעוד חומצות אמינו לא חיוניות שומרות על נוכחותן המטבולית ביתר קלות מאשר שאר קבוצות חומצות האמינו, שבגינן יש להקפיד על תזונה המאפשרת הטמעתו המתמדת בהתאם לצרכים המיוחדים שיש לנו, לפי אורח החיים של כל אדם וזמינות המזון באזור שבו הוא נמצא. לָגוּר.

ייחודי במהותו

ישנה קבוצה מסוימת של חומצות אמינו שהגוף שלנו לא מסוגל לייצר בשום דרך חילוף חומרים, אבל למרות זאת הם נחוצים בהחלט עבור חלק מהם ולסינתזה החיונית של חלבונים.

סוג חשוב זה של חומצות אמינו ידועות כחיוניות, בהיותן צריכת מזונות מסוימים הדרך היחידה להשיג אותן. עם זאת, יש לקחת בחשבון גם שלמרות שמזון מסוים - במיוחד ממקור צמחי - יכול להוכיח ברמת הניתוח הכימי שהוא מכיל אחד או חומצות אמינו חיוניות יותר, לא תמיד כדאי לגופנו להטמיע אותו מאותו מקור ספציפי, ולכן חיוני לשקול את חשיבות חומצות האמינו הנצרכות, על פי מקורן התזונתי, על מנת לספק לגוף את כל מה שהוא באמת צריך לאיזון שלו מטבולי.

סוג נוסף של חומצות אמינו שיש לתת עליהן תשומת לב מיוחדת הוא מותנה.

חשיבותן של חומצות אמינו מותנות טמונה בעובדה שהאורגניזם מסוגל לייצר אותן בכמויות מזעריות ובתנאים מאוד ספציפיים. דוגמה ברורה היא זו של ארגינין, המיוצר באופן בלעדי עבור מחזור האוריאה, המשמש חוליה בשרשרת סילוק הרעלים באמצעות שתן, למרות העובדה שהאיזון של תפקיד זה שממלא הכליות הוא בעל חשיבות חיונית, היו תוספי תזונה רבים המבוססים על ארגינין, אשר קודמו כממריצים כביכול לפיתוח שרירים, המסכנים את בריאותם של אלה שצורכים אותם, עובדה שלמרבה הצער התרחשה לאורך השנים עם רוב חומצות האמינו הללו, מה שמוכיח שצריכה עודפת דרך מסלולי האכלה לא טבעיים עלולה לגרום ליותר נזק מאשר יתרונות.

תסמונות וליקויים

יש אינספור תסמונות ומחלות הנובעות מחוסרים – או עודפים – בכמות כמות הכרחית של חומצות אמינו הזמינות בגוף, דוגמה שכיחה מאוד היא סובל ממנה דִכָּאוֹן.

אפילו במצבים נפוצים כמו דיכאון, שעלולים לנבוע מסיבות מוצדקות רגשית מרובות, חשיבות התפקיד שממלאת חומצת אמינו פשוטה ב כפי שטריפטופן משחק באיזון העדין של נוירוטרנסמיטורים, וליתר דיוק בייצור של סרוטונין - מווסת האושר במוח שלנו - זה באמת עושה קריטי כשחושבים על העובדה שזו חומצת אמינו חיונית שאנו משיגים רק דרך מזון, שאגב, דווקא במצבי דיכאון היא אחת פונקציות עיקריות שהעניין המוחלט בהן אובד, ובכך להפחית באופן קיצוני את הזמינות של טריפטופן בחילוף החומרים, ובכך לשמור על התמונה הרגשית עבור יותר זמן.

לשרשרת המצערת הזו של אירועים מצערים, עלינו להוסיף גם את מעט הידע המשותף על חשיבותן של חומצות אמינו - ביתר שאת על החיוניות שבהן - וכיצד להשיג אותן דרך המזון מַתְאִים.

במקרה הספציפי הזה שציטטנו, התרומה שאתה יכול לספק למוח שלך כדי להתאושש מדיכאון תהיה רבה, אם תשלב את האכלה של כמות טובה של ברוקולי, שהוא אחד המזונות עם התוכן הגבוה ביותר של טריפטופן הנטמע בקלות על ידי אורגניזם.