חשיבות המאזניים

סרינה קווג'י
תואר פרופסור לביולוגיה

לרוב הדגים, הן ימיים והן מים מתוקים, יש לוחות בגודל, צורה ואפילו עובי משתנים המכסים את עורם מבחוץ. תצורות קשות אלה של קולגן ומינרלים ידועות כקשקשים, המסווגות לפי צורתן כ: 1) קטנואידים בצורת חצי עיגול וקצה חיצוני מחורץ; 2) ציקלואידים שהם יותר מעוגלים מהקודמים ובעלי קצוות חלקים; 3) גנואידים, מעוינים שמתאימים זה לזה ביעילות רבה; 4) קוסמואידי וככל הנראה העתיק מכל הסוגים; ולבסוף, 5) פלקואידים, בדומה לצלחות מרובעות עם קשיות רבה והתאמה כזו שהם מרכיבים שריון אותנטי, כמו כן, מדגיש כי סוג זה של קשקשים הוא ייחודי ובלעדי לדגים סחוסים כגון כרישים ו פסים.

עם זאת, דגים אינם בעלי החיים היחידים המכוסים בקשקשים, גם לזוחלים יש אותם ובעלי מאפיינים והרכב שונים מאוד מאלה של קבוצת החיות הראשונה, מה שמקשה עוד יותר על קביעת מקור אבולוציוני ספציפי עבורם, עם זאת, זה לא היווה מכשול להבין את החשיבות של סולמות, הן עבור בעלי החיים המגינים על עצמם באמצעותם מפני תנאים סביבתיים שליליים, מהתקפות של טורפים ואופורטוניזם של טפילי חוץ, כמו גם עבור בני אדם, אשר מצאו במבנים המוזרים הללו מקור שלם של חומרים מזינים עשירים שיכולים לשמש למגוון רחב של מוצרים, שכן בקשקשת הדגים יש חלבון בעיקר קולגן, לזוחלים כמו תנינים וזיקיות יש קשקשים המורכבים מקראטין, חלבון נוסף בעל חשיבות מטבולית ומסחרית רבה. עבור האדם.

הגנה עמידה בפני שריטות

הן בדגים והן בזוחלים, לקשקשת תפקיד חשוב של מתן הגנה נוספת לגוף החיה, ייתכן מאוד שהדבר נובע מכך עובדת היותם בעלי חיים חשופים לחיכוך מתמיד כמו במקרה של דגים ולסביבות קיצוניות, עוינות ואפילו קוצניות כמו במקרה של זוחלים. כך או כך, הקשקשים מייצגים לא רק מנגנון הגנה פיזי, אלא גם הגנה תרמית, ביתר שאת לזוחלים. שחסר להם מנגנון ויסות חום משלהם, צריכים לשמור כמה שיותר חום במהלך הספיגה היום.

בניגוד לדגים, שבהם הקשקשים אינם תלויים לחלוטין זה בזה, הקשקשים אצל זוחלים הם הם נוצרים בצורה של רקמה עם בליטות המכסה לחלוטין את החיה, בדיוק כמו השלד החיצוני של החיה. פרוקי רגליים. בשל כך, לאורך הצמיחה והחיים הבוגרים של הזוחלים, יש צורך להשיל את כל שכבת הקשקשים, הן כדי לאפשר את התרחבותה לעבר מימדים חדשים של בעל החיים, כמו גם לתחזוקתו מול ההידרדרות שגם הוא חווה, תהליך שבדגים מתרחש באופן עצמאי לכל אחד מהם. מאזניים.

עבור רוב המינים, גודל הקשקשים הופך בלתי משתנה, כך שככל שהם גדלים, מה שקורה הוא עלייה בכמות הקשקשים על מנת לשמור על כל הגוף של בעל חיים.

מתקלף בריא

הקולגן המתקבל מעיבוד קשקשי דגים נמצא בשימוש נרחב במגזר התרופות, בין אם באמצעותו הפצה כתוסף תזונה, או כבסיס לייצור של מיליארדי כמוסות שבהן התרופות נדחסות על מנת להיבלע בכמות גדולה יותר קַלוּת.

מצד שני, החומר הניתן להטמעה ביולוגית ובעלי חשיבות חיונית גם מצא מגוון רחב של שימושים לבלוט בתוכו. בעולם הקוסמטיקה, נוכח היום כמעט בכל מוצרי הטיפוח והיופי, תוך שימת דגש על החשיבות של קנה המידה ברמה הכלכלית, התעלה הרבה מעל למה שניתן היה לחשוב, במה שהיה במקור בזבוז של התעשייה דַיִג.

למרות כל ההכללה הכלכלית הזו, הפריט שאולי הפך לראשונה את השימוש בקשקשי דגים, לשימוש בקולגן שלו בקנה מידה גדול בקנה מידה, זה היה דווקא של גסטרונומיה וליתר דיוק קונדיטוריה, הודות לפיזור השימוש בג'לי המתקבל עם קירור הקולגן, יחודיות שהפכה מאוד מעוררת תיאבון ומעשית בעת שילוב עם מאכלים מכל הסוגים כדי ליצור מצגות חדשניות אפילו של דברים פשוט כמו צלחת פירות, ובכך מספק טכניקה כל כך פשוטה ועם תוצאה כל כך נעימה, שיש כבר אלפי סוכריות תעשייתיות שגם הם משתמשים בו.

הפניות

Diez de Oñate, G., & Rodríguez Atá, R. (2001). דגים ימיים. סדרה 4. אונסקו.

היקמן, סי. et al. (1998) עקרונות אינטגרליים של זואולוגיה. מהדורה 11 מדריד, ספרד. מקגרו-היל אינטראמריקנה.

וילה, סי. (1996). ביולוגיה. מהדורה 8. מקסיקו. מקגרו-היל.