20 דוגמאות לסוכרים

ה סוכרים הם ה פחמימות שבאופן כללי יש להם טעם מתוק. המונח "סוכר" משמש בעיקר להתייחס לסוכרוז, שהוא הסוכר הנפוץ המשמש להמתקת מאכלים וקינוחים. כמה דוגמאות לסוכרים הן: גלוקוז וסוכרוז.

פחמימות הן מולקולות מורכב מפחמן (C), מימן (H) וחמצן (O), אם כי חלקם מכילים גופרית (S), חנקן (N) וזרחן (P).

• ראה גם: חד סוכרים, דו סוכרים ופוליסוכרים

סוגי סוכרים

סוכרים מסווגים לפי מספר יחידות המונומר המרכיבות אותם ל:

חד סוכרים

חד סוכרים הם סוכרים המורכבים מיחידת מונומר אחת, הם הסוכרים הפשוטים ביותר. לדוגמה: גלוקוז ופרוקטוז.

דו סוכרים

דו סוכרים הם סוכרים המורכבים משתי יחידות מונומר. לדוגמה: סוכרוז ולקטוז.

טריסכרידים

טריסכרידים הם סוכרים המורכבים משלוש יחידות מונומר. לדוגמה: מלטוטריוז ורפינוז.

תפקוד ביולוגי של סוכרים

תפקידם העיקרי של סוכרים בגוף האדם הוא לספק את האנרגיה הדרושה לתפקוד נכון של השונה איברים, בעיקר המוח והשרירים.

המוח לבדו צורך כ-20% מהאנרגיה שמגיעה מגלוקוז. יתר על כן, גלוקוז הוא מקור האנרגיה המשמש את כל הרקמות בגוף.

כאשר רמות הגלוקוז בגוף האדם נמוכות מאוד, מתחילות להופיע בעיות מסוימות כגון חולשה, רעידות, בלבול נפשי והתעלפות.

תוספת סוכרים

ניתן למצוא סוכרים באופן טבעי ב מזון או שניתן להוסיף אותם גם כחלק מתהליך הייצור או ההכנה. סוכרים מוספים הם אלו שמוסיפים למזונות.

סוכרים מוספים מספקים מזונות עם רמה קלורית גבוהה, אך ערך תזונתי נמוך. שילוב של יותר מדי סוכר בתזונה עלול להשפיע על הבריאות ולגרום לסוכרת מסוג 2 ולמחלות לב.

משקאות רבים, כגון משקאות ספורט, מיצי פירות מעובדים, משקאות אנרגיה ועוד משקאות קלים רגילים מכילים רמה גבוהה של תוספת סוכרים, ולכן מומלץ להגביל אותם צְרִיכָה.

דוגמאות לסוכרים

1. גלוקוז
2. ריבוז
3. מנוז
4. פרוקטוז
5. גלקטוז
6. סכרוז
7. לקטוז
8. מנוז
9. טרהלוז
10. מלטוטריוז
11. רפינוז
12. מלטוז

הפניות

• Cabezas-Zbala, C. C., Hernández-Torres, B. C., & Vargas-Zárate, M. (2016). סוכרים המוספים למזונות: השפעות בריאותיות ורגולציה עולמית. סקירה ספרותית. כתב העת של הפקולטה לרפואה, 64(2), 319-329.
• Gómez Morales, L., Beltrán Romero, L. M., & García Puig, J. (2013). סוכר ומחלות לב וכלי דם. תזונה בבתי חולים, 28, 88-94.
• Pellerin, P., & Cabanis, J. ג. (2000). הפחמימות. בייננות: יסודות מדעיים וטכנולוגיים (עמ. 66-96). Mundi Press Books.

לעקוב עם:

• פחמימות (ותפקודן)
• פחמימות
• חלבונים