מאפייני פחמימות

פחמימות הן המרכיבים שנמצאים בכמות גדולה יותר בטבע, מכיוון שרוב היצורים החיים הם צמחים או בעלי חיים.

מבחינה כימית הנוסחה הכללית לפחמימות היא Cn (H2O) n, הקובע את קיומו של פחמן ומים, זה יצר את המילה המורכבת "פחמימות" וזה המייחד את סוג זה של מולקולות.

היבטים ומאפיינים חשובים של פחמימות:

חֲלוּקָה.פחמימות מחולקות בעצם לשניים:

• אלדוזה (זהו אלדהיד)
• קטון (זה נקרא קטוזיס)

למרות שישנן חטיבות אחרות המסווגות לפי מספר אטומי הפחמן הקיימים:

• שלשות (שלושה אטומים)
• Tetrosses (ארבעה אטומים)
• פנטרוזות (חמישה אטומים)
• Hexos (שישה אטומים)

פחמימות בטבע.זה היה הטבע שהם מצויים בשתי צורות בסיסיות, בסוכרים שנמצאים גם במוצרי חלב וגם בחלק מהצמחים ובעלי טעם מתוק ועמילנים שנמצאים בצמחים.

מקור אנרגיה.-פחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי של הטבע, כל היצורים החיים דורשים זאת והם בעצם מאגרי אנרגיה שאינם תלויים באחרים, כגון חלבונים.

חילוף חומרים.פחמימות כמקור אנרגיה חיוניות לכל היצורים החיים, במיוחד לבני אדם, הם הצורה הטבעית של עתודת אנרגיה. שבגינם הוא חושש שהם יכולים להימצא בצורות שומניות כשמורה ביצורים חיים ואפילו בכמה צמחים המכילים שומן הנקראים ירקות; הרגשתי מחמירה יותר ומבחינה אנרגטית חיונית, סוכרים הם המזון הבסיסי לתפקודי המוח ולמטבוליזם ביצורים חיים.

פחמימות בגוף האדם.- כמה פחמימות חיוניות לקיומם של יצורים חיים כאמור לעיל, אך יכולות גם לגרום לסדרה של בעיות פיזיות בסדר גודל. קצב חילוף החומרים בבני אדם ואף בחיות מסוימות, וזאת מכיוון שהלבלב אינו יכול לחילוף חומרים מספקים של הסוכרים שהגוף זקוק לו תִפקוּד. בעקבות תחושה זו, יש לקחת בחשבון שרמות הגלוקוז חייבות להיות תמיד מספקות וצריכת פחמימות חייבת להיות להיות מתון או מוסדר, זאת מכיוון שהם מייצרים בתחילה את מה שמכונה איפר-נסולין, שהוא מייצר כשהגוף מפריש יותר מדי אינסולין כדי להיות מסוגל לחילוף חומרים של סוכרים אלה, ובהמשך יכולה להתרחש מה שמכונה סוכרת שהיא מחלה מטבולית. יש לזכור כי איברים כמו המוח ניזונים מפחמימות בלבד, ולכן צריכתם בצורה נאותה תמיד תהיה חיונית.

פחמימות פשוטות.- פחמימות פשוטות הן אלו הנמצאות בסוכרים, גלוקוזה, חלב, נגזרות חלב ופירות.

פחמימות מורכבות.- פחמימות מורכבות הן אלה המורכבות משרשראות ארוכות, כגון אפונה, שעועית ומעט ירקות; פחמימות אלו ספיגה איטית יותר מפחמימות פשוטות.

לחץ כדי לראות מידע נוסף אודות פחמימות.