גבינת עשבי תיבול ופירות ים מתכון לזניה קרה

רכיבים

• 8 גיליונות לזניה לא מבושלים (רוחב 5 ס"מ)
• 450 גרם גבינת ריקוטה
• 375 גרם גבינת מסקרפונה
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף עלי בזיליקום טריים, טחונים
• 1 כף שמיר טחון
• 1 כף עלי טרגון טריים, טחונים
• 1/4 כפית פלפל לבן
• 450 גרם סלמון מעושן, בחלקים
• 120 גרם קוויאר לבן לבן, נשטף בזהירות
• סלמון מעושן וענפי טרגון טריים לקישוט

הוראות

1. מבשלים את דפי הלזניה לפי הוראות החבילה עד שהם מבושלים אך עדיין יציבים. זן או escussir ושמורה.
2. מעבדים גבינת ריקוטה ומסקרפונה, מיץ לימון, בזיליקום, שמיר, טרגון ופלפל במעבד מזון או בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
3. מרפדים תבנית טרין * בניילון, ומאפשרת לפלסטיק לבלוט 12.5 ס"מ מסביב לשולי התבנית.
4. מניחים דף לזניה בתחתית התבנית. מורחים 125 גרם מתערובת הגבינה על הסדין. מכסים את התערובת עם 60 גרם סלמון מעושן; מורחים 2 כפיות גדושות קוויאר על גבי סלמון. חוזרים על השכבות עם אותם מרכיבים, ומסתיימים בגיליון לזניה. שמרו את יתרת 60 גרם הסלמון המעושן לקישוט.
5. כיסוי; מכניסים למקרר למספר שעות או עד שהם יציבים. מרימים בזהירות את הלזניה מהתבנית ומסירים ניילון.
6. מקשטים עם רצועות הסלמון שנותרו מגולגלות כדי להיראות כמו ורדים וענפי טרגון טרי, אם רוצים. חותכים בסכין חמה.

הסכומים שצוינו מהווים מנות ראשונות עבור 24 אנשים או 8 מנות עיקריות