דוגמה לחומצות אמינו חיוניות

א חומצת אמינו, לפי כימיה אורגנית, היא תרכובת כימית שנוצרה על ידי פחמן ומימן ומלווה במבנהו קבוצת אמינו וקבוצת קרבוקסיל. יש בסך הכל 20 חומצות אמינו שונות, שכמו שמולקולות מסוגלות להתאחד בצירופים רבים, דרך קישורי פפטיד, עד ליצירת הפולימרים הנקראים חֶלְבּוֹן.

מבין 20 חומצות האמינו הללו, יש כאלה גוף האדם מסוגל לייצר במהלך חילוף החומריםוכך הביקוש מכוסה בקלות בכדי לספק את מערכות החלבונים הדרושות. אלה הם חומצות אמינו לא חיוניות.

מצד שני, יש את חומצות האמינו ש על האדם לצרוך ממקורות חיצוניים, כגון בשרים, זרעים או כמה פירות. אלה מה שנקרא חומצות אמינו חיוניות, כאלה שגוף האדם אינו יכול לייצר במהלך חילוף החומרים שלו.

בכל הרקמות החיים יש חלבונים. חלבון, באופיו הפולימרי, יכול להכיל בין כמה מאות לאלפי חומצות אמינו ורצף חומצות האמינו הללו קובע את המבנה והתפקוד של החלבונים השונים. כמה לחלבונים יש תכונות מבניות, כמו קולגן ברקמת חיבור, או קרטין שאנו מוצאים בשיער ובציפורניים. אַחֵר לחלבונים יש פונקציות כאנזימים או הורמונים.

חשיבותן של חומצות אמינו חיוניות

חומצות אמינו, חיוניות ולא חיוניות, חשובות כי הם המרכיב של חלבונים, שהם בתורם המרכיב החיוני של התאים, ונחוצים לצמיחה, תיקון והתחדשות מתמשכת של רקמות הגוף.

ה חלבונים מספקים גם אנרגיה, שווה ערך ל -4 קק"ל / גרם אך, מסיבות פיזיולוגיות וכלכליות של הגוף, לא מומלץ להשתמש בהם למטרה זו. עם זאת, אם אין די בשומנים או בפחמימות בתזונה, החלבון יתחיל לשמש לספק אנרגיה, שאינה בריאה כלל מכיוון שרקמות השריר משפילות, המתבטאות כגפיים משופשפות ב גוּף.

מאפייני חומצות אמינו חיוניות

חומצות האמינו החיוניות או החיוניות לא ניתן ליצור על ידי גוף האדםאז צריך לקחת אותם מהאוכל דרך האוכל. חומצות אמינו אלה הן תשע: היסטידין, איזולאוצין, לאוצין, ליזין, מתיונין, פנילאלנין, תראונין, טריפטופן ואלין. ארגינין, חומצת אמינו אחרת, עשויה להיות חיונית לילדים צעירים מאוד מכיוון שדרישותיהם גדולות מיכולתן לייצר חומצת אמינו זו.

ישנן גם שתי חומצות אמינו לא חיוניות הנוצרות מחומצות חיוניות אחרות: ציסטאין, המתחיל ממתיונין. טירוזין, החל מפנילאלנין. אם הדיאטה אינה מספקת מספיק פנילאלנין או אם הגוף אינו יכול להפוך את ה פנילאלנין בטירוזין מסיבות כמו מחלת פנילקטונוריה, ואז טירוזין מקבל את האופי של חִיוּנִי.

במהלך סינתזת החלבון, כל חומצות האמינו הנדרשות חייבות להיות נוכחות בתאים, כי אם יהיה מחסור בכזה, לסינתזה יהיו פגמים. אם החלבון הנצרך על ידי בני אדם בתזונה מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות בכמות ובפרופורציה משמעותיות, הוא ייקרא חלבון בעל ערך ביולוגי גבוהכלומר שזהו התועלת הגדולה ביותר לסינתזת חלבונים בגוף.

חלבונים מקור בעלי חיים מקוטלגים כ- ערך ביולוגי גבוה בהשוואה לאלו שמקורם צמחי, מכיוון שהרכב חומצות האמינו שלהם דומה יותר לחלבונים בגוף האדם. הדמיון הזה הוא שקובע אותם כך.

המקורות העיקריים לחלבונים הם חלבי, אגוזים, קטניות, בשרים, דגים, ביצים, דגנים.

צמחונים הצורכים מגוון חלבונים מהצומח מסוגלים להשיג חלבון באיכות גבוהה כמו אחד שמקורו מן החי. באותו אופן, אם החלבון הנצרך מתקבל בכמות גדולה, האיכות או המזון בו הוא נמצא אינם חשובים כל כך.

דוגמאות לחומצות אמינו חיוניות

ארגינין

איזולאוצין

לאוצין

ליזין

מתיונין

פנילאלנין

תראונין

טריפטופן

ואלין

היסטידין

דוגמאות לחומצות אמינו שאינן חיוניות

לילדה

אספרגין

אספרטט

ציסטאין

גלוטמט

גלוטמין

ויסטריה

פרולין

סרין

טירוזין