מושג בהגדרה ABC

ה אַרטִישׁוֹק, סינארה סקולימוס, הוא ירק יליד דרום אירופה וצפון אפריקה שם מזג אוויר חם מעדיף את צמיחתו, זהו צמח בעל עלים עבים עם חלק אכיל המתאים ל ניצנים או יורה מעוגלת של הגבעולים שאוכלים בדרך כלל טריים או בהכנות מסוג משמר.

ארטישוק הוא מקור למינרלים ולנוגדי חמצון שונים

הוא מורכב ביותר מ 80% על ידי מים, יש שיא תוכן של פחמימות ומהווה מקור טוב לאשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום, ויטמין C, ויטמין A וויטמין B1. הוא מכיל גם חומרים כמו סינרין ופלבנואידים שיש להם סדרת השפעות על הגוף.

לארטישוק יש כמה יתרונות לכבד שלך

מגן כבד. לארטישוק יכולת להפחית את אובדן ה- a חומר נקרא גלוטתיון, המגן על הכבד מפני נזק מחומרים שונים כמו כימיקלים ותרופות.

הגדל את הפקה של מרה. הסינרין הקיים בארטישוק ממריץ את ייצור המרה על ידי הכבד וכן את שחרורו למעי, יש לכך השפעה מקלה על אִכּוּל, במיוחד משומנים, ועוזרים להקל על תסמינים כמו כאבי בטן, כבדות וגזים לאחר האכילה. השפעה זו מועילה לאנשים הסובלים ממצבים כמו בוצה מרה או אבנים קטנות מכיוון שהיא עוזרת להוצאתם יש להימנע מאבני מרה בצואה, במקרה של אבנים גדולות יש להימנע ממנה ה לְהִסְתָכֵּן של חסימת צינור ניקוז מרה.

מפחית את ייצור הכולסטרול. כולסטרול בדם מגיע מחלק מה- מזון שנבלע, ומצד שני ייצורו ברמת הכבד, תהליך אחרון זה מצטמצם על ידי כמה רכיבים הקיימים בארטישוק, שיש להם השפעה דומה לזו של תרופות הנקראות סטטינים (כולל אטורווסטטין, סימבסטטין, רוזובסטטין ו פרבסטטין).

ממריץ את ייצור השתן. אפקט משתן זה שימושי מאוד במקרים של אגירת נוזלים, כמו גם הפרעות כגון צלוליט והצטברות מקומית של רקמת שומן המכונה ליפודיסטרופיה.

איך מכינים ארטישוק

ניתן להכין את הירק הזה בדרכים שונות, הדבר הראשון לעשות הוא להסיר את העלים השטחיים הקשים ולקצוץ את הקצות החדים בעזרת סכין או מספריים, ואז הם מבושלים במים מומלחים או מאודים במשך 30 עד 45 דקות ואז ניתן לאכול אותם על ידי טבילה ברוטב או שהם משמשים להכנתם כסלט, למילוי, לבלילה או לאפייה.

צילום: iStock - cedicocinovo