הגדרת בישול יצירתי

מטבח שמחדש לא רק בניחוחות ובטעמים אלא גם בהצגה חזותית של המנות המוגשות

מטבח יצירתי הוא מושג המיושם ב גַסטרוֹנוֹמִיָה כדי לייעד את סוג המטבח המאופיין בדיוק כשמו כן הוא יְצִירָתִיוּת, על ידי חדשנות זה חל על הכלים שהוא מייצר. עכשיו החידוש הזה לא יינתן רק בטעם או בארומה אלא גם ב הַצָגָה שכן חשיבות מהותית ניתנת ל ביטוי חזותית של המנה המדוברת במטבח מסוג זה.
במילים אחרות, המטבח היצירתי בודק וממריץ את חמשת החושים, ללא יוצאים מן הכלל.

ההיתוך, החומרים הקלים יותר, הבישול פחות והנגיעות הייחודיות בהצגת המנה, המפתחות

לגבי הכנת המנות, המטבח היצירתי מציע קלילות רבה יותר במרכיבים ופחות בישול של ירקות. רטבים כבדים וירקות מבושלים מדי מאבדים קרקע ומיזוגים, תערובות וכמובן שאלה מקבלים את העצירה. נגיעות אחרונות של המצגת שישביתו את המבט של הסועדים, כי בסופו של דבר הכל נכנס דרך העיניים קודם, ו בכך, דווקא המטבח היצירתי מחליט לשים דגש מיוחד, דבר שלמעשה לא הוענקה אליו תשומת לב רבה לפני.

מכיוון שהטעם הטעים והטעים כמובן חשוב מאוד אך עבור סוג זה של גסטרונומיה כך גם הדרך בה היא נמצאת הוא משמש לסועד כדי לטעום אותו וכי מצגת זו חייבת להיות אטרקטיבית מספיק כדי להשיג את המשימה לחבב אותה גם ויזואלית.

הרלוונטיות של מחקר וניסויים

על מנת לעמוד בדרישות והתנאים של מטבח זה, זה חיוני מצד מי שמבצע אותו את משימות החקירה והניסוי. מתנסים בתערובות הטעמים, המרקמים והתבלינים כדי לדעת כיצד הם משתלבים בצורה הטובה ביותר וגם למצוא את כל מה שיש לתרום פלוס למנה יהיה בסיסי במטרה השואפת למטבח היצירתי ולכן שתי הפעולות, לַחקוֹר והתנסות היא משמעותית.

טכניקות אופייניות

עם זאת, למטבח היצירתי יש טכניקות משלו שאחרי יְעִילוּת תוקנו כ: פירוק הכלים, שכולל הפרדת מרכיבים שמרכיבים מנה טיפוסית ואז מחברים אותם בחזרה אבל בצורה שונה לגמרי מה קלַאסִי.

הניגוד הוא גם מותג של סוג זה של מטבח, המציג מנה מתוקה ומלוחה או להיפך.

ובישול סו-וידי, שיכלול בישול בלחץ נמוך כך שזמן הבישול וזמני הבישול יצטמצמו. מזון לשמור טוב יותר על חומרי המזון שלהם, על צבעם ועל מרקם.