הגדרת אוכל אתני

המושג אוכל אתני הוא מושג המיועד למזון המסוים והספציפי של אזור או קהילה על פני כדור הארץ. באופן כללי, למרות שהרעיון מקיף לחלוטין, משתמשים בו לעתים קרובות למאכלים או גסטרונומיות הנמצאים מחוץ למזון המהיר האופייני לפופולריות. ארה"ב (אם כי סוג אוכל זה הוא גם אוכל אתני שכן הוא שייך לזה מדינה). לפיכך, הגסטרונומיות של תרבויות לא דומיננטיות ברחבי העולם כמו הודית, פרואנית, מקסיקני, מרוקאי, ארגנטינאי, ברזילאי או סיני נחשב אתני ושונה מאוכל מָסוֹרתִי מערבי.

המושג אוכל אתני קשור לרעיון שכל חלק של כדור הארץ שומר על שלו מוצא אתני. אתניות היא לא רק גזע אליה הוא שייך אם לא גם כל הרקע תַרְבּוּתִי שהופך את הגזע הזה לשונה מהאחרים. לפיכך, הקבוצה האתנית האמריקאית שונה לחלוטין מהקבוצה האתנית האסיאתית או האפריקאית, אם כי כיום ההבדלים הללו אינם נראים כל כך מהתופעה המכונה גלובליזציה. קבוצות אתניות מורכבות אז משלל מרכיבים תרבותיים, שביניהם אנו מוצאים את גַסטרוֹנוֹמִיָה אופייני לכל אזור, המורכב מהמוצרים ומחומרי הגלם שניתן למצוא בקלות במרחב הגיאוגרפי ההוא.

הרעיון של אוכל אתני מתעורר במקצת בניגוד לזה של אוכל מסורתי ששורשיו באירופה ובארצות הברית. כך לוקחים בחשבון טעמים, מרקמים, דרכי בישול ובישול שונים וממריצים אותם מחדש.

הַצָגָה שעשויות להגיע ממקומות רחוקים ומגוונים מאוד: פרו, מרכז אמריקה, מקסיקו, ארגנטינה, ברזיל, מרוקו, הודו, סין, יפן, וייטנאם, רוסיה ואחרים. כל אחד מהמקומות הללו, כמרחבים אלטרנטיביים למרחבים המערביים הדומיננטיים, מופיע כנקודת עניין עבור מי ש הם רוצים לנסות חוויות אחרות מאלה של אוכל צרפתי מסורתי או אוכל מהיר האופייני כל כך לארצות הברית מאוחד.

נושאי אוכל אתני