מושג בהגדרה ABC

הבטטה היא פקעת שמקורה אמריקה הלטינית ויש יותר מ -500 מינים שונים. הזריעה שלה מתבצעת בדרך כלל בין החודשים אפריל ליוני באזורים חמים. ישנם שלושה זנים עיקריים: לבן, צהוב וכתום. לפני שלך אִחסוּן יש צורך להבריא פקעת זו ל- טֶמפֶּרָטוּרָה 30 מעלות. שמו המדעי הוא Ipomoea batatas.

באשר לשמו הפופולרי, משתמשים במונחים אחדים: בטטה, בטקה, בטטה, בטטה, מוניאטו או בטטה.

תכונות תזונה וריפוי עיקריות

מכיל כמויות גדולות של עמילן, סיבים, מינרלים וויטמינים. טעמו המתוק האופייני נובע משלושה חומרים: פרוקטוז, גלוקוז וסוכרוז.

מאפייניו משתנים בהתאם לצבע העיסה או למקום נטיעתו. בטטה כתומה עשירה בבטא-קרוטן, א חומר המעודד ראייה בשל העובדה שיש בו ויטמין A. מזון זה מכיל גם תכולה גבוהה של קוטופרול, ויטמין המסייע ל מְנִיעָה סרטן.

שֶׁלוֹ צְרִיכָה זה מעדיף את מצב העור, שכן המגנזיום בפקעת זו מסייע לייצר חומצה היאלורונית בגוף. מכיוון שהוא מכיל נוגדי חמצון, אוכל זה יכול להיות שימושי למניעת מַחֲלָה מחלות אלצהיימר ומחלות לב וכלי דם. רמת הגלוקוז הגבוהה שלה הופכת את זה ליתרון משפר את הריכוז האינטלקטואלי.

על פי כמה מחקרים, לבטטה יש סגולות רפואיות שיכולות להועיל להילחם במיגרנות, לרפא פצעים או להפסיק פסוריאזיס. הוכח שהוא יעיל כנגד כולסטרול ויתר לחץ דם.

רעיונות למטבח

האפשרויות הגסטרונומיות של פקעת זו הן כמעט בלתי מוגבלות. עם בטטות תוכלו להכין מחית, לביבות, דייסות, לבשל בתנור, כאלמנט לסלטים, בצורת תפוחי אדמה, כמרכיב למרק או לבשל על הגריל. למרות שישנן דרכים רבות להכין אותו, התכונות שלו ישתמשו בצורה הטובה ביותר לאחר הבישול ובשביל זה סיבה לא מומלץ לאכול אותו גולמי.

בתוך ה מָסוֹרֶת גסטרונומיה מקסיקנית היא מוצר מוערך ביותר, במיוחד כקינוח או כמזון המלווה בשר.

מנקודת מבט היסטורית

במערת "חלונות טרס" באזור צ'ילקה הפרואני, נמצאו תיעוד של בטטות בר משנת 8000 שנה. בגרסתו המבויתת, התקליטים העתיקים ביותר הם כ -2,500 שנה. בני המאיה והאינקה היו הראשונים לביית פקעת זו.

צילום: Fotolia - mirda79