מה זה סאק?

סאקה, משקה אלכוהולי יפני שעשוי מאורז, ונקרא ביפן ניהונשי, (אלכוהול יפנית), סאקה היא הדרך בה מוכר משקאות אורז יפניים במערב, והיא יכולה להגיע ל- 15 עד 20 מעלות כּוֹהֶל.
אנו מכירים את הסאקה כיין אורז, אך כפי שנראה, יין הוא תמצית ענבים, ולכן הסאקה מסווגת כמשקאות חריפים, מכיוון שהוא משקה אלכוהולי. ייצור משקאות אלכוהוליים על ידי תסיסת התבואה נפוץ ביותר בבירה, ובמשקאות חריפים כמו וויסקי וודקה.
במערב אנו מבינים את משקאות האורז כסאקה, המיוצר ביפן, שם יש לו מושגים רבים ושונים, מכיוון ש"סקה "יכול גם מתייחסים למשקאות אלכוהוליים באזורים שונים ביפן, בדרום קיושו, "סאקה" מתייחס למשקה מזוקק הנקרא imo-jochu (imo-jochu'shōchu de תפוח אדמה). באוקינאווה, "סאקה" מתייחס לשושו קנה סוכר או לאוואמורי (awamori פשוטו כמשמעו "קצף על גבי"), או ל- kūsū, פשוטו כמשמעו "משקה מעופש". צורות אחרונות אלה של סאקה הם אורז ארוך מזוקק עם קוג'י שחור או קורוקוג'י.
ההיסטוריה שלה, לא ברורה לחלוטין ועדיין לא מתועדת, הוא האמין שהיא החלה בסין, בסביבות 4800 לפני הספירה. ג. ואז לנסוע ליפן.
במהלך המאות הבאות, הטכניקה וההכנה היו באבולוציה מהירה, והגיעו למה שאנחנו מכירים כיום. במהלך המאה ה -20, הטכנולוגיה להכנת סאקה התקדמה רבות. הממשלה הקימה את מכון המחקר Sake Making בשנת 1904, והמשפט הממשלתי הראשון לטעימות סאקה נערך בשנת 1907.

ישנם מיקרואורגניזמים רבים התורמים למימושו, והשליטה האמפירית בהם היא שהובילה לפיתוח סוגים שונים של משקאות אורז ביפן.
פירוטו אינו זהה לזה של בירה, מכיוון שאי אפשר למלט אותו ומתי עליכם להוסיף תבנית, המגדלת על אורז מבושל אך ורק לשם כך הכנה.