מה זה אספרטיים?

בתעשיית המזון, ממתיק בשם אספרטיים, או בארצות דוברות אנגלית אספרטיים. היא התגלתה בשנת 1965 ותועשתה עד שנות השמונים. זה נחשב בטוח והוקמה צריכת יומי מקובלת (ADI) של 40 מיליגרם לק"ג. ממשקל הפרט, זה יוביל אותנו לאומדן של: 2,800 מיליגרם ליום באדם בן כ- 70 קילו.
יש לו את האישור של ה- FDA, (מינהל המזון והתרופות של ארצות הברית), שבוצע בשנת 1974.
יש הסוברים כי יש לכך השפעות שליליות על הבריאות. המדען האיטלקי מורנדו סופריטי, טען להשפעות מסרטנות מסוימות בעת צריכתו בטווח הארוך. הוא ביצע ניסוי בהאכלת חולדות אספרטיים במשך שמונה שנים, והגיעו למסקנה שעלולה להיות לה השפעות מסרטנות.
לאחר בחינה מעמיקה של הראיות בעניין זה, הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA על כך) ראשי תיבות באנגלית), לא מצאו בסיס לטענות אלה וטענו כי אספרטיים בטוח לצריכה בן אנוש.
ממתיק זה הוא התרכובת הכימית, (מתיל אסתר), שמקורה בשתי חומצות אמינו טבעיות, חומצה אספרטית ופנילנינין. אלה בבטן, הידרוליזים, ומשחררים את שתי חומצות האמינו. רק בתנאים חומציים קיצוניים מסוימים יכול להופיע מתנול, שבו מטבוליט הכבד שלו, פורמלדהיד, יהיה רעיל לגוף. עבור זה הכמות הנבלעת של

אספרטיים צריך להיות מוגזם.
ה אספרטיים אספרטיים הוא תחליף חלקי או מוחלט לסוכר, ומשמש לאנשים עם מחלות מטבוליות, כמו סוכרת, הם אינם יכולים לצרוך סוכרים, והוא משמש גם לאנשים המנסים לרדת במשקל מִשׁקָל. ה אספרטיים אי אפשר לצרוך את זה על ידי אנשים עם פנילקטונוריה, מחלת כליות.