מושג בהגדרה ABC

ירקות הם אותם ירקות ומטעי מאכל אחרים אשר בדרך כלל מגדלים בגנים ונצרכים בעיקר כ מזון, או גולמי או מבושל היטב.

בתוך מערכת הירקות, שכמובן רחבה, הם נכללים כחלק ממנה ב קטניות, כמו פולי לימה ואפונה וירקותבינתיים, יש להוציא מהם פירות ודגנים.

ירקות מורכבים מרכיבים שונים כגון: מים (בשיעור של 80%); פחמימות(הם ישתנו בהתאם לסוג... בקבוצה A יש פחות מ- 5% פחמימות: מנגולד, סלרי, תרד, חציל, כרובית, חסה, פלפלים, בין היתר), קבוצה B (הם מכילים 5 עד 10% פחמימות: ארטישוק, אפונה, בצל, לפת, כרישה, גזר, סלק) וקבוצה C (הוא מכיל יותר מ -10% פחמימות: תפוח אדמה ו קסאווה); ויטמינים ומינרלים (הם עשירים בויטמינים והמינרלים הבאים, ויטמין A, E, K, B ו- C, אשלגן, מגנזיום, סידן, נתרן וברזל); חומרים נדיפים (כגון הבצל המכיל את אותו רכיב המייצר דמעות); ליפידים י חֶלְבּוֹן; ערך קלורי נמוך (זו הסיבה שירקות צריכים לומר נוכחים בדיאטות נגד השמנת יתר) ו סיבים תזונתיים.

על כל המרכיבים הללו שהזכרנו הוא כי ירקות הם מזון מומלץ לצרוך איתו לעתים קרובות למדי במהלך היום, האידיאלי הוא מנת מנה בכל ארוחה ובצורה הכי מגוונת שאפשר עשה. ירקות ממוקמים בקומה השנייה בפירמידת המזון לצד פירות.

להתייחס לשלך שימור י אִחסוּן חשוב לעקוב אחר כמה טיפים שיבטיחו את שימורו אם צְרִיכָה זה לא קורה באופן מיידי: הניחו אותם בטמפרטורות נמוכות עם לחות גבוהה, הימנעו מכלים הרמטיים, השתמשו בשקיות מחוררות או בנייר אלומיניום.

בינתיים, לפני צריכתם, יש לשטוף את כל הירקות ולהבריש אותם בזהירות רבה יותר כי שום דבר כי רבים מהם מושקים במים שאינם ראויים לשתייה שעלולים להוביל ללידתם של בַּקטֶרִיָה.