הגדרת קפה אקספרסו-קפוצ'ינו

קפה הוא משקה עם מֵמַד גלוֹבָּלִי. יש למקם את מקורה באתיופיה של ימינו. הערבים היו אלה שהתחילו לטפח את זה. ההולנדים הקדישו את עצמם ל יְצוּא בתקופת המושבות. המטעים הידועים ביותר נמצאים בארצות הגבוהות והלחות של אמריקה הלטינית. עם זאת, אם אנו מדברים על אספרסו וקפוצ'ינו, מקורו באיטליה.

האקספרסו

שיטת הקפה האקספרסו היא המרוכזת ביותר והיא עשויה מכמה גרם קפה שנמצאים בלחץ גבוה. יש לו מראה אופייני, במיוחד צבע אוקר עם גוונים זהובים בחלקו העליון, מראה קרמי וטעם חזק. באשר למדד האידיאלי שלה, מומחים רואים בכך אונקיה אחת. כדי להשיג את שלך יָחִיד טעם חשוב לבצע סדרה של צעדים שלך שִׁכלוּל:

1) שימרו פולי קפה קלויים טריים,

2) הנח את הקפה הטחון כבר בצילום נקי לחלוטין ולחץ עליו כראוי עם חבלה.

3) הכנס את מכשיר האספרסו לפורטפילטר העמוס בקפה והמתן מספר שניות עד שהנוזל ימלא את הכוס סוף סוף.

ישנם מספר סוגים של אספרסו בהתאם לזמן ההכנה: הקצר או הריסטרטו או הלונגו או הארוך.

הקפוצ'ינו

קפוצ'ינו הוא תערובת של קפה וחלב והוא עשוי אקספרסו

כדי שהחלב יספק את כל התכונות לאספרסו, עליו להיות כפוף לא טֶמפֶּרָטוּרָה נחוש המעניק לו את המתיקות האופיינית לו (הטמפרטורה הסופית לא חייבת להיות גבוהה מ- 65 מעלות).

איטליה היא המולדת המקורית של שני סוגי הקפה. גברים מעדיפים בעיקר אספרסו ונשים מעדיפות קפוצ'ינו. להבחנה זו מקור היסטורי מדויק מאוד, מכיוון שארומת האספרסו נחשבה בעבר למשהו חוטא עבור נשים והן לא יכלו לשתות אותה. בדרך זו, הנזירים הקפוצ'ינים המציאו את מחשבת הקפוצ'ין של אוּכְלוֹסִיָה נְקֵבָה. במובן זה, האיטלקים אומרים כי הקפוצ'ינו מסמל את הרעיון של א נישואים אידיאלי, מכיוון שהאספרסו מייצג את החלק הגברי עם אופיו החזק והחלב תורם את הממד הנשי במתיקותו.

הבריסטה הוא איש המקצוע אשר מסור להכנת קפה באיכות גבוהה

הבריסטה הוא מומחה בעל ידע בעולם הקפה. בריסטה טובה היא מי שמכיר את ההיסטוריה שלו, שלו תַרְבּוּת, שלה טֶכנִיקָה של פירוט וכל הסודות כדי שהלקוחות יהנו מהארומה של המשקה היחיד הזה.

מצד שני, הבריסטה יודע לשלב בין סוגי הקפה השונים למרכיבים אחרים (ליקרים, פירות, שוקולדים או תמציות) ולמצוא התערובות המושלמות בין סוגי הקפה השונים (בבריסטה, תערובות קפה בעלות איכויות שונות ידועות במונח תערובת).

תמונות: Fotolia - סופת לבנים / fantom_rd