מושג בהגדרה ABC
Miscellanea / / July 04, 2021
מאת דרא. מריה דה אנדרדה, CMDF 21528, MSDS 55658., בספטמבר. 2015
ה פטרוזיליה, פטרוסלום פריסוםזהו עשב ממוצא ים תיכוני הנמצא בשימוש נרחב בכדי לספק ארומה ולקשט מאכלים שונים, נכון להיום הוא מרכיב חשוב במיצים ובטלטלות רעלים. מוכרים שני זנים עיקריים: פטרוזיליה חלקה ופטרוזיליה מתולתלת.
לצמח יש גבעולים דקים עם עלים ירוקים עמוקים המופצים בצורת שושנות, המגיעים בדרך כלל ל 15 ס"מ וזה פֶּרַח הוא צהוב קטן. פטרוזיליה גדל לעיתים קרובות בין אבנים, על שבילים או אפילו ניתן לגדל ב בית בעציץ.
פטרוזיליה היא מקור לויטמין K, ויטמין C ופלבנואידים.
יתרונות בריאותיים
למרכיבי הפטרוזיליה יכולת לתרום לתיקון רקמות תוך כדי לחימה בחומרים רעילים כמו רדיקלים חופשיים.
אחת המערכות בהן הם מייצרים את כמות היתרונות הגדולה ביותר היא במערכת השתן, אליה תורמת פטרוזיליה להילחם בזיהומים כגון דלקת שלפוחית השתן, תוך מניעת אבנים בכליות על ידי היכולת לשמור על רמות חומצת שתן בדם.
זהו גם בעל ברית טוב של העצמות מכיוון שהוא מכיל סידן, הניתן לספיגה ביתר קלות מאשר תוספי סידן כאמור. מִינֵרָלִי מכיוון שהוא מכיל גם מגנזיום וויטמין C המקלים עליו קְלִיטָה.
ויטמין K הכלול ראה פטרוזיליה הוא א חומרחִיוּנִי כדי שקרישת דם תתרחש כך שהיא מסוגלת לסייע במניעת התרחשות דימום.
השימוש בו בנשים בגיל המעבר תואר גם בשל תכולתו של פיטואסטרוגנים התורמים להפחתת עוצמת אי נוחות כגון גלי חום ואדים, כמו גם יתרונותיו על העצמות המסייעות במניעת הופעת אוסטאופורוזיס.
השימושים העיקריים בפטרוזיליה
לעשבים אלו מגוון רחב של שימושים ברמה הגסטרונומית, שבה משתמשים גם בעלים וגם בגבעולים, אחד המטבחים בהם הוא משתמש יותר הוא ב שִׁכלוּל של מאכלים לבנוניים טיפוסיים. פטרוזיליה צומחת מזרעים, אך ניתן להשיג אותה גם על ידי זריעת חלק מהגבעולים המכילים שורשים, זהו צמח שאפשר לקבל בבית.
הוא משמש כדי לתת ארומה למזונות מסוימים, במיוחד תכשירים עם דגים, סלטים ויניגרטות, ניתן להשתמש בו גם להכנת טורטיות וב הכנה של רטבים.
הוא משמש גם באופן נרחב להכנת מיצי ניקוי רעלים במקום בו הוא משולב עם אחרים ירקות כגון גזר, גבעולי סלרי ופטרוזיליה, תערובות אחרות כוללות שילוב עם אננס או עם גויאבה.
צילומים: iStock - alle12 / TommyIX
נושאים בפטרוזיליה