מושג בהגדרה ABC

קפיר הוא יוגורט המיוצר מחלב, במיוחד עם חלב מותסס ועם גושים של קפיר, תסיסה אופיינית לחבל הקווקז ופופולרית במיוחד בבולגריה. גם היוגורט המסורתי וגם הקפיר דומים מאוד, אך הם נבדלים על ידי דרך התסיסה של החלב, בעלות של שִׁכלוּל יקר יותר במקרה של קפיר ובפוטנציאל הפרוביוטיקה שלו. מזון זה הוא מוצר אידיאלי לתחזוקת א תזונה טובה ולרפואה טבעית.

מנקודת מבט תזונתית, בקפיר יש סידן, מגנזיום וזרחן, כמו גם ויטמיני B וויטמין K

אחת הייחודיות שלו היא בטא גלקטוזידאז, אנזים המסייע בהפיכת לקטוז, דבר שמתאים מאוד לאנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז.

היתרונות הבריאותיים שלה

זהו מזון המשמש לחידוש פלורת המעיים בגוף בשל המגוון של בַּקטֶרִיָה פרוביוטיקה שכבר הוזכרה. בנוסף, אחת מתרכובותיה (קפיראן) היא בעלת תכונות ריפוי ומיקרוביאליות. קפיר עיכול מאוד ומסייע במניעת עצירות.

זה גם מגן על הכליות, מערכות העצבים והכבד. זה נצרך פופולרי בימי קדם כתרופה למאבק בשחפת. מומלץ לשפר את תסמיני העייפות כְּרוֹנִיקָה וזה בריא באותה מידה בשבילו לֵב. מצד שני, שלו צְרִיכָה מסייע בהפחתת רמות הכולסטרול הרע. לבסוף, זהו מזון נוגד חמצון, הפועל כמווסת את ה מערכת עצבים וכי הוא יעיל כמנקה רעלים במקרים של צריכת סמים גבוהה.

שיטת הכנה

ראשית, עליך לשפוך 3 ליטר חלב לסיר ולחמם אותו על אש נמוכה (החלב יכול להיות מלא או רזה). כאשר טֶמפֶּרָטוּרָה מגיעים ל 40 מעלות, מפזרים את התסיסה עם קפיר ומערבבים בעזרת מרית. ואז מכניסים את המיכל לתנור כדי לחמם אותו ל 55 מעלות למשך שתי דקות ומכבה. לפיכך, הקפיר מוכן כעת למזוג לצנצנות זכוכית, המונחות בתנור החם למשך שמונה שעות.

לאחר זמן זה הקפיר נשמר במקרר ומוכן לצריכה. יש לציין שהוא אינו מוצק כמו יוגורטים אחרים והוא שמנת מאוד. לגבי שלו שימור, מומלץ שהוא לא יהיה במקרר יותר מ -10 ימים.

תמונות: iStock - tycoon751 / NoDerog