定義ABCの概念

用語 酵母 異なる一般的な方法で宗派 分裂またはのおかげで繁殖する微視的および単細胞真菌 ジェメーション、そしてそれは生成する特定の酵素を生成します 発酵 炭水化物のそして場合によっては異なる物質を生成します.

注意する必要があります 発酵 それは当時によって発見されたプロセスです フランスの化学者ルイパスツール. 最も典型的な発酵は、酵母によって正確に行われます。
発酵は、ブドウジュースをワインに、大麦をビールに、そして 炭水化物 世界で最も消費されている製品の1つを製造するために二酸化炭素で パンの.

上で示したように、酵母は 無性 出芽または出芽を通して、場合によっては性的に 胞子 子嚢胞子のように。 の中に 再生 無性であり、条件が正しければ、新しい芽は母酵母から生じますが、それが成体であるとき、それは母から分離します。

一方、この用語は、 前述の菌類でできており、ビール酵母のように盛り上がって体を混ぜて発酵させることができる生地.

最もよく知られ、普及している酵母の中で、 醸造用酵母としてよく知られているSaccharomycescerevisiae. 菌です 単細胞 また、それは幅広い製品を生産するために使用されるものであるため、最も認識されています 消費 なる方法 パン、ワイン、ビール.
前述の製品を生産するためにこのタイプを使用するのは、発酵プロセスでエタノールと二酸化炭素を生産する能力によるものであることに言及する価値があります。

ピザは、これ以上先に進むことなく、世界中で広く消費されている食品であり、その成分の1つは 水、小麦粉と塩は酵母です。 この混合物を焼き、味わうために調理したら、トマトソースとモッツァレラチーズを加えます。