定義ABCの概念

スペルト小麦はの植物です 家族 草のとその学名はTriticumスペルト小麦です。 これはさまざまな伝統的な小麦であり、このため、一部の地域では緑の小麦または野生の小麦と呼ばれています。

地理的起源と歴史的側面

地理的な基準としては、現在のイランにあり、約7000年にわたって栽培されています。 あなたの 文化 それはヨーロッパとアジアを通して古代世界に広がりました。 中国では、このシリアルは 精緻化 飲み物、特にビールの。

の中に 中世 スペルト小麦は最も裕福な社会階級のためのパンを作るために使用されましたが、最も貧しい人々は別の穀物であるライ麦から作られたパンを消費しました。 19世紀になると、農家がより経済的に収益性の高い小麦を選択したため、この種の小麦の栽培は大幅に減少し始めました。

主な機能とその健康上の利点

綴りの形は平らで、色は黄褐色で、一般的な小麦に比べて大きくなっています。

オン 比較 一般的な小麦では、スペルト小麦にはより高いレベルの タンパク質、ミネラル、ビタミン、微量元素。 一方、このシリアルには、8つの必須アミノ酸と高レベルの繊維が含まれています。これは、菜食主義者にとって非常に重要な2つの側面です。 これらすべての特性により、健康的でバランスの取れた食事を維持したい人々の間で、スペルト小麦がファッショナブルな食品になります。

栄養士はそれをお勧めします 消費、それは複数の利点を持つ穀物であるため、繊維含有量が高いため消化を促進し、便秘と戦うため スペルト小麦のグルテンは一般的な小麦よりも消化しやすく、体重を減らして血圧を下げるのに役立ち、改善します 弾性 皮膚の、にきびの出現を防ぎ、体の組織の修復剤として機能します。

その明らかな健康上の利点にもかかわらず、スペルト小麦はセリアック病の人々には禁忌であり、その一方で 一部には、過敏性腸症候群などの消化器疾患のある患者にはお勧めできません。 病気。

最も一般的な料理の用途

スペルト小麦のパンは別として、このシリアルの料理の可能性は計り知れません。 オン ケーキ屋 レモンと組み合わせてスポンジケーキやクレープを作ることができ、サラダの材料としても使用でき、チキンやスパゲッティと組み合わせることができます。

写真：Fotolia-オーランドベリーニ/グレゴリーリー