定義ABCの概念

の概念 乳製品 私たちの言語で指定するために使用されます チーズ、ヨーグルト、バター、ミルククリームなど、ミルクから作られた、またはミルクから派生した製品、最も消費された名前を付けます。 たとえば、それはミルクであり、乳腺から来る栄養分泌物です。 牛、に使用される主要な要素 製造 乳製品の。

ミルク由来の製品は通常、 発酵 とミルク加工 一度取得します。

ミルクとそれに由来する製品の両方が考慮されます 非常に腐りやすい この事実のために、以下を遵守することをお勧めします メンテナンス の コールドチェーン それらが生産されたら、消費者の手に届くまで、消費者もこれに従わなければなりません 義務 それらを保存します。

それらは常に冷蔵しておく必要がありますつまり、冷蔵庫内で、容器に記載されている有効期限を厳守します。 また、この問題のために、乳製品のパッケージには 設計 この点で製品を保護するために特別です。

ミルクの必須成分の1つは 乳糖、4〜5％の範囲の割合で存在し、 ブドウ糖とガラクトースつまり、乳糖です。 人間が乳糖を正しく吸収できるようにするためには、彼らが呼ばれる酵素を持っている必要があります ラクターゼ、小腸で発生します。 さて、人体にラクターゼがほとんどまたはまったくない場合、ラクトースは同化することができず、これは人にいわゆるものを生成する可能性があります 乳糖不耐症 これは乳製品に移されます。

前世紀の半ば以来、乳製品は 消費 超大規模であり、これは明らかに、生産業界が巨大なものを満たすために大規模な技術を開発するように導いた 要求する はやくて。 しかし、乳製品の消費量は今日のものではありませんが、実際には千年に一度であり、およそ8500年前にさかのぼります。 当時の巡回部族 新石器時代山羊や羊などの動物を飼いならすことができた後、牛乳などの製品を使い始め、そこから派生した他の製品が登場しました。

今日私たちが消費している乳製品のほとんどが牛からのものであるのは現実ですが、それはまた牛からのものであることに注意する必要があります 牛に加えて、ヤギ、ヒツジ、バッファロー、ラクダ、牝馬などの他の哺乳動物からのミルクを消費しますが、もちろん、より少ないです 量。