定義ABCの概念

食品としてのマーガリンは、19世紀後半にフランスのナポレオン3世皇帝が 伝統的な製品であるバターの代替食品を作ることができた人には特別な満足感 高価な。

もともとオレオマーガリンと呼ばれていた最初のマーガリンを作ったのは、フランスの化学者イポリットメージュムーリエスでした。 この新製品は 消費 人気のあるクラスと軍隊の。 このため 理由欧米ともに、景気後退期にマーガリンの消費が広まりました。

バターとの違い

どちらの製品も見た目も味も似ています。 バターはミルクの脂肪に由来しますが（通常は 牛）、マーガリンは植物油から抽出されます。 一方、のプロセス 精緻化 これらの製品の違いがあります。

バターの場合、その中で 製造 工業用クリームは、バターの典型的な一貫性が達成されるまでホイップされます。 一方、マーガリンは、植物油（菜種、綿、またはヤシから）が最初に得られるため、より複雑なプロセスがあります。これは、以前の人工プロセスがすでにあります。

マーガリンの主な特徴

彼の方法 製造 水素化に基づいており、圧力と圧力で植物油に水素分子を衝突させることで構成されています 温度 達成するために非常に高い テクスチャ マーガリンの。 この手順は、油分子の変化があり、これが生成するため、批判がないわけではありません トランス脂肪と呼ばれる、人工的に飽和した脂肪であり、私たちの細胞に対して高度な毒性があります 生命体。

ほとんどのマーガリンには、バターの味を模倣する添加物が含まれています。 これは高カロリーの食品であり、実際、100グラムごとに900カロリーが含まれています（これらのレベルはバターのレベルと非常に似ています）。 人工的に加えられた場合にのみビタミンが含まれます。

考えられる健康上のリスク

この製品の過剰摂取は、高コレステロール値などの健康上の問題を引き起こす可能性があります。 乳児の冠状動脈性心臓病、母乳レベルの低下、インスリン反応の低下 糖尿病患者。 このため、 栄養 彼らは、マーガリンの消費量を最大限に減らし、バターの代わりに使用しないようにアドバイスしています。

写真：Fotolia-手作り/ Viktor