フランス語-イタリア語-スイスのメレンゲの定義

メレンゲという言葉にはいくつかの意味があります。 それは ダンス と1つ 音楽 もともとドミニカ共和国から。 サッカーの文脈では、メレンゲはレアルマドリードの支持者です。 私たちが話すなら 食物、メレンゲは世界中で知られているデザートです。 食品としてのメレンゲに焦点を当てると、それはデザートであり、したがって、 ケーキ屋. 一方、すべてのメレンゲが同じというわけではありません。 このため、フランス語、イタリア語、スイス語の3つの異なるバージョンが話されています。

フランスのメレンゲ

このメレンゲは、菓子の世界で最も古典的であると同時に、最も簡単に作ることができると考えられています。

フランスのメレンゲでは、卵白と卵黄が分離されています。 次に砂糖を使用するので、白の2倍の量になります。

最初のステップは、泡が現れ始めるまで卵白を叩き、次に砂糖が次の形で加えられることです。 雨. すべての砂糖が組み込まれた状態で、砂糖が完全に白に組み込まれるまで混合物を叩き、厚い生地が得られたら叩きを止めます。 このシンプルなフレンチメレンゲのレシピは、通常、冷やして食べられます。

イタリアのメレンゲ

フランスのメレンゲよりもやや複雑で、ムースやスフレを作ったり、アイスクリームを作ったりするための装飾的な要素として使用されます。 成分は、卵白、精製糖、水です。 小さな鍋で砂糖と水を熱し、水がすべての砂糖を完全に覆うようにします。 このプロセスは、シロップが作成されると終了します。 次に、白は泡立つまで砂糖のピンチで叩かれます。

次に、シロップを糸の形で白の上に、叩くのを止めずに注ぐ必要があります。 シロップラインは、ミキサーボウルの壁の非常に近くに注ぐ必要があります。 メレンゲが冷えるまで叩き続ける必要があります 温度環境.

スイスのメレンゲ

このメレンゲも同じように簡単に作ることができます。 その成分は卵黄と通常の砂糖を含まない卵白です。 このメレンゲの特徴は、湯煎でゆっくりと調理することです。これは、フランスやイタリアのレシピよりも一貫した結果を生み出します。 スイスのメレンゲは非常に用途が広く、ケーキ、デザート、アイスクリームの装飾に使用されます。 場合によっては、バニラまたはレモンのエッセンスが組み込まれています。

の重要な側面 精緻化 フランス、イタリア、スイスのメレンゲの特徴は、新鮮な卵と 品質. 一方、適量を使用し、適切な温度でレシピを準備する必要があります。

写真：iStock-Microlorena / DmitryLityagin