酸化防止剤の30の例

ザ・ 酸化防止剤 彼らです 分子 遅延または防止する機能を持っている 酸化 他の分子の。 それらは、酸化によって生成されるフリーラジカルの損傷効果をブロックし、連鎖反応を開始して、 細胞. 例えば： ビタミンA、尿酸、亜鉛。

酸化防止剤はこれらを終わらせることができます 反応、フリーラジカル中間体を除去し、他の酸化反応を抑制し、それ自体を酸化します。

抗酸化剤の役割

抗酸化物質がその機能を果たすメカニズムはケースによって異なりますが、最も一般的なのは 直接の相互作用 反応種で。 この場合、酸化防止剤は、反応種への電子の移動を通じて安定剤として機能するため、ラジカルはその状態を失います。

これは次のようになります 分子の影響 抗酸化物質はフリーラジカルになりますが、環境中での反応性はほとんどまたはまったくありません。 抗酸化物質の機能の他のメカニズムは、直接移動によるフリーラジカルの安定化です。 原子 水素。

酸化防止剤の分類

酸化防止剤は通常、次のようなものに分類されます。 通常は生合成 体と食事を通してそれに入る人によって：前者の中には酵素的および非酵素的の両方があり、後者は ビタミン これらは、抗酸化物質、カロテノイド、ポリフェノール、および前の3つのカテゴリーのいずれも構成しない化合物です。

抗酸化物質の重要性

遅らせることによって 酸化プロセス、抗酸化物質はまた、老化プロセスを遅くし、の変性と死と戦う フリーラジカルによって引き起こされ、皮膚や皮膚の劣化に根本的な影響を与える細胞 体。 身体自体が、毎日の力にさらされているフリーラジカルを中和することができないため、 食物 その効果をブロックすることができる抗酸化特性を備えています。

一方、複数あります 研究 抗酸化物質の消費が癌との闘いにおいて積極的な味方になる可能性があると考える人。 これは、悪性細胞の阻害、または一般的な免疫系のより活発な反応によって引き起こされる可能性があります。

黄斑変性症、栄養不良による免疫力の低下、 神経変性 酸化ストレスによって引き起こされる抗酸化物質の消費によって防ぐことができます。

測定する 抗酸化レベル 食品ではそれは簡単な作業ではなく、現在のところ最良の指標は酸素ラジカルの吸収能力です。 抗酸化物質は、野菜、果物などの食品にさまざまな量で含まれています。 シリアル 穀物、マメ科植物およびナッツの。

酸化防止剤の例

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