脂質の特徴

脂質は、動物から植物まで、生物に見られる化合物、一般的には脂肪またはワックスであるため、それらの貯蔵量はこれらで構成されています。

一つ 脂質の特徴 それはそれらの化学的多様性であり、それらは主に炭素と水素によって形成され、少量では酸素を持つことができます。 硫黄、リン、窒素などの他の成分を含む可能性のある脂質があります。

脂質は食物の蓄えであるため、植物では一種の油であり、動物は蓄えられた脂肪の蓄積です。 これが、彼らが生物の主な食料とエネルギー源である理由です。

脂質の特徴：

化学。- 一部の脂質は、飽和している場合と飽和していない場合がある脂肪族鎖で構成されています。 それらは一連のリングを持つことができますが、一般的に構造は線形です。 それらの化学構造はそれらに柔軟性を持たせることができますが、他のものは堅くすることができます。 遊離炭素を共有するものもあれば、水素結合を形成するものもあります。

一部の脂質は水を屈折させます。これは、「非極性」または疎水性があるためですが、シンナー、アセトンなどの他の種類の溶媒では発生しません。 完全に水に関連する別のパラメーター（親水性）もあります。

この最後の側面は「両親媒性」と呼ばれます

分類。- 脂質は、さらに細分化された3つの主要な枝に分類されます。

1. 脂肪酸
   a）飽和
   b）不飽和
2. 脂肪酸脂質（けん化可能）
   a）単純1.トリアシルグリセリド2.ワックス
   b）複合体1.-ホスホグリセリド2。 スティンゴ脂質
3. 脂肪酸を含まない脂質
   a）ステレイド
   b）イソプレノイド

溶解性。- 脂質は水に溶けにくいですが、ベンゼンに溶かすと溶解度が広くなります。

化合物.-脂質は脂肪によって形成されます

メリット。- 脂質が体内で生成する利点は、脂質が到達するため、エネルギー貯蔵です。 体内で使用されるグラムごとに7〜9キロカロリーを輸送または提供します。 燃料; 脂質に関しては、生体に欠かせない脂溶性タンパク質を輸送することができ、一部の食品の風味を生み出します。

最もよく知られていて最も重要なものの中には、オメガ3、6、9があります。 人間のような生き物は、十分に生産されていないか、単にによって生産されていません 体。

痛い。- 飽和脂質や脂肪酸は代謝できないため人体に有害であり、過剰に摂取すると中長期的なダメージを与えます。