食品科学の定義

食品科学は 規律 グローバルな視点から食品を研究しています。 これは、食品がさまざまなパラメータ（健康、衛生、 安全性 と生産で）。

食品科学は個人だけでなく、社会や 経済. このため、この知識の戦略的価値について話すことができます。

私たちが消費する食品は、その品質を保証し、病気を予防し、一般的に最適化するための技術的プロセスの対象となります。 同時に、食べ物は現実の非常に異なる側面に影響を与えます。 ショッピングカートから美食や産業部門としての影響を通じて健康へ。

プロの外出

このセクターの専門家は、さまざまな活動や分野で働くことができます：の品質管理を評価する実験室で 食品、ケータリング会社、食品コンサルタント、または食品の開発と生産など、 オプション。

食品科学を専門とする専門家は、いくつかの知識分野を組み合わせています。1） 栄養 および食餌療法、2）食品技術およびこれらの2つの領域の結果として、3分の1を知ることが可能です エリア、さまざまなレベル（劣化、有効期限、生産、 保存…）。

食品科学における現在の課題

この知識の分野には、今日、一連の課題があります。 主なものは、食品の安全性を確保することです。 一方で、それは必要です 調査する 新しい食品（例えば、エネルギーを集中させるのに非常に実用的であるため、脱水食品の研究）。 この側面は消費とマーケティングに影響を与えるため、品質の研究も同様に不可欠です。

栄養と健康

健康への関心は単なる流行ではなく、食品科学は人間関係を可能にします 栄養と健康の間で直接（この意味で、抗酸化物質を含む食品はますます評価されています 消費者）。 食品技術は、ナノテクノロジーに典型的な小さな材料を取り入れています。 研究のもう1つの側面は、すべてのプロセス（製品の準備から ストレージ). 病気との関係 給餌 それはまた、この分野の別の分野でもあります。

オン 結論、食品科学は、戦略的価値と非常に多様な方法を備えた、複数の部門を持つ分野です 調査.