ピスコ（ブランデー）の定義

チリとペルーには長いブランデーがあります 伝統 そしてそれはピスコとして知られています。 両国の間には、それぞれが独自の防衛を行っているため、この酒に関して一定の競争があります。 定説 ピスコの本当の起源に関して。

ペルーのピスコはいくつかのバージョンを提示します

このブランデーは、新鮮なピスコのブドウのマストを蒸留するプロセスから得られます。 これらのブドウには香りがなく、純粋なピスコが得られます。 グリーンマストピスコは、のプロセスを補完していないマストの蒸留から得られたものです 発酵. アロマは、マスカットに使われているものと同様の香りのよいブドウから得られる、非常に特徴的なエッセンスを持つピスコです。 蒸留にバスケットに入れられた果物を加えると、風味のあるピスコになります。

この酒の専門家はそれをチェックするためにそれを維持します 品質 ボトルを円を描くように下向きに振ります。 このようにして、ピスコのバラと弦がどのように形成されるかを観察することができます。 この酒は、高貴で、無色で、半透明で、明るく、結晶質であると言われているため、この酒を華麗なものと比較する人もいます。

この酒の品質を決定するために、一連の側面が考慮されます。 外観、アロマ、 残高 フレーバーの程度、酸味の程度とアルコールのレベル。

2つは、このリカーに関するペルーの論文を裏付けるデータです。

1）ケチュア語でpiskoは鳥または鳥を意味し、

2）コルディレラデロスアンデスにはピークがあります 雪が降る ピスコと呼ばれます。

ペルーとチリのピスコの違い

異なる種類のブドウは、両方のリキュールを区別するために決定的です。 蒸留プロセスも異なります。ペルーでは蒸留物に水が追加されませんが、チリでは追加されます。 一方、チリでは通常、ペルーではなく樽に保管されています。 あなたはそれらが異なる製品であり、独自のものであると言うことができます 身元. したがって、名前を共有するだけです。

チリのピスコは、アタカマ地方とコキンボ地方の本質を表すシンボルと見なされています。 その2つの最もよく知られている変種は、白いピスコと熟成されたピスコです（2番目は樽の中で長い間休まされます 木材).

チリ人の間では、この飲み物はカクテルの世界で高く評価されています（Bellavistaカクテル、Papaya Infussion、またはPisco Hot Citrusが非常に人気があります）。

ペルー人とチリ人の間の論争において、後者は、ペルーの最高のピスコがチリ人の質に匹敵することはできないと主張している。

親チリの論文は、17世紀の歴史的文書と、17世紀以降のピスコ産業の存在を示す証拠に基づいています。

写真：Fotolia-Igncio / Block