クリエイティブクッキングの定義

香りや味だけでなく、料理の視覚的表現も革新する料理

クリエイティブな料理は、 美食 その名前が示すように正確に特徴付けられるそのタイプのキッチンを指定する 創造性、 沿って 革新 それはそれが作り出す料理に当てはまります。 これで、フレーバーやアロマだけでなく、 プレゼンテーション 基本的な重要性が与えられているので 式 このタイプのキッチンで問題の料理のビジュアル。
言い換えれば、創造的な料理は例外なく五感をテストし、刺激します。

料理の表現における融合、より軽い食材、より少ない料理、独特のタッチ、鍵

料理の作り方に関しては、創作料理は食材の軽さを増し、野菜の調理を減らすことを提案します。 濃厚なソースと加熱しすぎた野菜は地面を失い、合併、混合物、そしてもちろんそれらは停止します。 最終的にはすべてが最初に目から入り、そして この中で、正確には、創造的な料理は特別な重点を置くことを決定します、それは実際にはあまり注目されていませんでした 前。

美味しくておいしい味はもちろん非常に重要ですが、このタイプの美食にとってはそうです。 それはダイナーがそれを味わうために使用され、そのプレゼンテーションはそれを好きになるというタスクを達成するのに十分魅力的でなければなりません 視覚的に。

研究と実験の関連性

この厨房の要件と条件を満たすためには、調査と実験のタスクを実行する人の側で不可欠です。 フレーバー、テクスチャー、スパイスの混合物を試して、それらがどのように最適に組み合わされるかを知り、さらにすべてを見つける 料理にプラスを提供することは、創造的な料理が追求する目的の基本であり、それが両方の行動が 調査する と実験は重要です。

典型的なテクニック

しかし、創造的な料理には独自の技術があり、 効果 次のように標準化されています：材料の分離を含む料理の脱構築 それは典型的な料理を作り、それからそれらを元に戻しますが、 クラシック。

コントラストもこのタイプの料理のブランドであり、甘くて塩辛い料理を提示します。その逆も同様です。

そして、真空調理は、調理時間と調理時間を短縮するために低圧で調理することを含みます。 食物 彼らの栄養素、彼らの色と テクスチャ.