シトラスキャビアの定義

野菜キャビアとも呼ばれる柑橘類のキャビアは、実際にはどのタイプのキャビアでもありません（キャビアはチョウザメの卵であることを忘れないでください）。 柑橘類のキャビアはオーストラリア原産の低木の野生の果実であり、その学名はMicrociturusAustralasicaです。 この果物がキャビアと呼ばれる理由は、果物にあるボールとキャビアの外観の類似性によるものです。

果物の重要な側面とその主な料理の用途

円筒形で、手の指に似た大きさです。 程度によって色が異なります 成熟、黄色、緑、または赤にすることができます。

近年、いわゆるグルメフードが一連の新製品を普及させ、 食物. 最新のものの1つは正確にクエン酸キャビアです。 シーフードや魚の風味付けに使用され、その特徴的な酸味でアジア料理で高く評価されています。 一方、カクテルの世界では、また最も洗練されたペストリーを補完するものとしても高く評価されています。

オーストラリアのアボリジニ文化とその進化における柑橘類のキャビア

オーストラリアの原住民は何千年もの間この果物を消費してきました。 彼らにとっては 消費 この果物には二重の機能がありました。それは、他の食品（特に魚）の風味を豊かにすることと、一方で栄養面での貢献です。 この意味で、原始的な人々は食物の性質を知らなかったが、彼らは持っていたことに注意する必要があります 柑橘類のキャビアはビタミンの供給源であるため、その利点についての直感的なアイデア、この場合は彼の直感は正しかった C。

過去数十年で、オーストラリアの先住民文化はすべての秩序で、また 伝統 美食。 オーストラリアの原住民はさまざまな政府によって抑圧されており、現在、彼らから奪われたものを原住民に戻そうとしていることを覚えておく必要があります（彼らの 言語、彼らの伝統と彼らの人生の理解の仕方）。

東 移動 政治的および文化的返還も 美食. 料理の伝統の回復はブッシュフードとして知られています。 ブッシュフードのアプローチは非常にシンプルです。自然のリズムを尊重しながら食べ物を消費します。 救出された食べ物の1つは柑橘類のキャビアですが、アカシアの種、ヤドリギ、ワーム、蜂蜜、花の蜜など、他の食べ物も忘れてはなりません。

新しい美食のトレンドとしてのブッシュフードはオーストラリアだけの現象ではありませんが、 スローフード、マクロビオティックフード、 ビーガニズム これらすべての流れの中で、食品を理解するための新しい方法が提唱されており、より健康的な消費基準とより大きな

写真：iStock-Emilie Duchesne