定義ABCの概念

シェフという用語は、ほぼ独占的に 美食 ある意味でその中で成長する人を指します プロフェッショナル アマチュアではありません。 （フランス語起源の）シェフという言葉は文字通り「ボス'、それがいくつかの言語でそれがあらゆるタイプのを指すためにも使用される理由です 階層労働. ただし、この用語が最も頻繁に使用されるのは、今日、料理と美食の分野です。

シェフは、キッチンまたは美食のスペース内で、その地域のすべての知識を持ち、指示または管理の役割も持っている人です。 ガイド 他の労働者の。 のシェフ 飲食店 したがって、 ポジション 料理人が目指すことができる最大値。

シェフは厨房の最上級職であるため、それを持っている人は、散発的な料理への参加とシェフの直接の仕事を交互に行うことができます。 食物 絶え間ない指導と残りの労働者からの指導で。 一般的に、シェフは毎日料理を作る人ではなく、キッチンで行われる可能性のあるすべてのさまざまな料理プロセスの管理に参加する人です。 もちろん、レストランでメニューや料理を作るとき、シェフは最も重要な人物の1人です。 これを行うには、専門のシェフだけでなく、場所の所有者または特定のクライアントの支援を頼りにすることができます。

キッチンでシェフになることにはさまざまなポジションがあります。 通常、スーシェフ（文字通り「シェフの下」）は、トップシェフを支援し、キッチンの特定の部分と通信する人です。 優れたシェフは、パティシエ、パン屋のシェフなどの他の専門のシェフと同じキッチン内に存在する場合もあります。

ほとんどの場合、シェフはキッチンエリアの大部分の知識を含む高度な美食の研究をしている人ですが、 学術的な研究をしておらず、何年にもわたって厨房で労働者として働いた後、そのような地位に達した有名なシェフの場合もあります。 シェフ。