チョコレートとは？

ザ・ チョコレート カカオ豆、または（テオブロマカカオ）の製品です。 多くの人は、それが南アメリカ、オリノコ川流域またはアマゾン川から来て、メキシコ南東部に伸びていると信じています。 しかし、その消費は現在のメキシコの領土で発生しました。
ザ・ チョコレートの最古の痕跡 メキシコでは1900年から900年の間に出現します。 C。 どうやらその消費は酒または「ビール」として始まった。 発酵飲料。
チョコレートはナワトル語（xocolatl）から来ています. オルメカ、マヤ、メシカ（他のメソアメリカ文明の中でも）は、 唐辛子、とうもろこしまたは蜂蜜と挽いたチョコレート、ジカラ（特殊船）で。
マヤ神話に続いて、ククルカンは、女神イシュムカネーによってトウモロコシ（イシム）で作られた男性が作成された後、マヤ人に種を提供しました。
マヤ人は4月に祭りを祝い、カカオの神であるEk Chuahを称え、犬を犠牲にし、カカオ、羽、お香を捧げました。
アステカ人は商取引の通貨として種を使用しました。 そして君主または「tlatohani」へのオマージュとして。
 1502年に クリストファー・コロンブス、グアナジャチョコレートに会った （今日、ピノス島のホンジュラス）; スペインに戻る カトリック両王に種を贈ります; しかし、彼らは苦味と見た目の悪さのためにそれを拒否しました。 そしてそれは 彼をスペインに紹介したエルナン・コルテス カルロス1世の時代、1528年に、このように正式にヨーロッパに自己紹介しました。
これは、メキシコ（オアハカ）の修道会、砂糖、シナモン、バニラの配合によるものです。
彼らは発明されました チョコレート製造機. 種子を乾燥、焙煎、選択、皮むき、粉砕することにより。 殻を使って、カカオを作ります。 チョコレート しかし、低品質です。
のために 摂氏60度から80度の温度で種を挽いてチョコレートを作ります、18〜72時間。 カカオバターが剥がれ、摩擦熱で液化し、濃厚で流動性のあるペーストになります。
それは600気圧で膨張およびプレスし、チョコレートの小板を形成します。輝きとカリカリした食感はそれ自体の脂肪によるものです。 そこから砂糖と混ぜて、なめらかな食感に仕上げます。
バニラ、シナモン、大豆レシチンは、乳化剤およびテクスチャー安定剤として加えることができます。
呼び出し ホワイトチョコレート カカオバター、ミルク、砂糖で作られています。 とてもエネルギッシュで甘く（後味が苦くない）、 製菓で広く使われている.