定義ABCの概念

米はの一つです 食物 人類の基本。 米には非常に異なる種類があります：丸い、蒸した、有機、野生、タイ、全粒小麦、アルボリオ、バスマティ、ボンバ、または赤。 これらの米料理のそれぞれは、 伝統 料理と特定のプロパティがあります。

赤米の特色

主にインドと東南アジアの一部で栽培されており、米国とフランスではそれほどではありません。

それは玄米であり、地球上で最も消費されています。

その特徴的な赤い色は、その穀物がふすま（殻）の層を保持しているという事実によるものです。 他の作物にも存在する天然色素であるアントシアニンの存在による赤みがかった色。

さまざまな種類の赤米があります：赤い殻のある全粒穀物、野生、赤い酵母。 いずれも伝統的な白米よりも調理時間が長く、風味も濃厚です。

の文脈で 美食 ラテンアメリカの赤米はメキシコ料理の基本的な材料です。

その健康上の利点

ザ・ 消費 赤米の量はさまざまな理由で健康に有益です。 食物繊維を多く含み、複雑な炭水化物で構成されている食品です。 この米は、グリセミック指数を低くすることで血糖値をコントロールすることができます。 いくつかの研究は、赤米の習慣的な消費が貢献していることを示しています エネルギー 生物に。

一方、フリーラジカルを中和するのに役立つ抗酸化物質が含まれています。 鉄とマンガンが含まれています、2つ エネルギー源 同時に老化を防ぐ抗酸化物質 モバイル.

また、赤米は亜鉛が豊富で、 ミネラル これは、創傷治癒過程に役立ちます。 また、骨、爪、髪の健康を改善します。 それは肝臓保護剤であり、インスリンの作用に協力します。 その利点のもう一つは、セロトニンの形成のバランスをとるのを助けるビタミンであるビタミンB6に基づいています 気分が良くなる（たとえば、女性の月経前症候群の間、または グリコーゲン）。

の専門家 栄養 赤米は減量ダイエットに役立つと主張します。 最後に、その最も価値のある特性の1つは、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールのレベルを上げる能力です。

写真：iStock-Atid Kiattisaksiri / FotografiaBasica