定義ABCの概念

ケフィアは、牛乳、特に発酵乳と、コーカサス地方の典型的な発酵物であり、ブルガリアで特に人気のあるケフィア結節で作られたヨーグルトです。 伝統的なヨーグルトとケフィアはどちらも非常に似ていますが、ミルクの発酵方法とコストによって区別されます。 精緻化 ケフィアの場合、そしてそのプロバイオティクスの可能性のために、より高価です。 この食品は維持するのに理想的な製品です 良い栄養 そして自然医学のために。

栄養学的な観点から、ケフィアにはカルシウム、マグネシウム、リンのほか、B型のビタミンとビタミンKが含まれています。

その特異点の1つは、乳糖不耐症に苦しむ人々に非常に適した乳糖の変換を助ける酵素であるベータガラクトシダーゼです。

その健康上の利点

さまざまな種類の腸内細菌叢を再生するのに役立つ食品です。 バクテリア すでに述べたプロバイオティクス。 さらに、その化合物の1つ（ケフィラン）には、治癒と抗菌の特性があります。 ケフィアは非常に消化が良く、便秘を防ぐのに役立ちます。

また、腎臓、神経、肝臓のシステムを保護します。 結核と闘うための治療薬として古代に広く消費されてきました。 倦怠感の症状を改善することをお勧めします クロニクル そしてそれは彼にとっても同様に健康的です ハート. 一方、彼の 消費 悪玉コレステロール値を下げるのに役立ちます。 最後に、それは抗酸化食品であり、 神経系 そしてそれは薬物消費量が多い場合の解毒剤として効果的であること。

調製方法

まず、3リットルのミルクを鍋に注ぎ、弱火で加熱する必要があります（ミルクは丸ごとまたは脱脂することができます）。 いつ 温度 40度に達すると、ケフィアの発酵物が振りかけられ、へらで混合されます。 次に、容器をオーブンに入れて55度に2分間加熱すると、電源がオフになります。 これで、ケフィアをガラスの瓶に注ぐ準備が整いました。ガラスの瓶は、暖かいオーブンに8時間入れられます。

この時間の後、ケフィアは冷蔵庫に保管され、消費できるようになります。 他のヨーグルトほどしっかりしておらず、とてもクリーミーであることに注意してください。 彼は 保全、冷蔵庫に10日以上入れないことをお勧めします

写真：iStock-tycoon751 / NoDerog