კონცეფცია განმარტება ABC

როდესაც განსხვავებული საკვები და სასმელები სათანადოდ არის შერწყმული და ქმნის ა სენსაცია დან სიამოვნება დაწყვილება ხდება. რატომღაც, ერთი პროდუქტი ხდება სხვისი მეუღლე. გასტრონომიულ დაწყვილებაში იგივე ხდება, რაც ნამდვილ წყვილებში, ვინაიდან ზოგი იზიდავს იმიტომ, რომ მსგავსი პიროვნება აქვთ და სხვები იმიტომ, რომ ისინი სულ სხვაა.

სამყაროში გასტრონომია არსებობს ორი შესაძლო ვარიანტი ან მიდგომა: პროდუქტების კომბინაცია მათი დამატებითი ეფექტისთვის ან მათი ეფექტისთვის კონტრასტი. ხელოვნება დაწყვილება არის გასტრონომიული ტენდენცია, უსასრულო შესაძლებლობებით.

დაკავშირებული არომატის მაგალითები

დაკავშირებული ინგრედიენტების არომატები ერთმანეთს ავსებენ. თუ ცნობად მივიღებთ ღვინის დაწყვილებას, ტკბილი თეთრი ღვინო კარგად ერწყმის ხილთან ერთად მომზადებულ დესერტებს. ასი პროცენტით agave თეთრი ტეკილა კარგი თანამგზავრია მსუბუქი არომატის მქონე საკვებისთვის (მაგალითად, იმ პროდუქტებისა, რომლებიც გუაკამოლით არის დამზადებული). პასტა შესანიშნავად ერწყმის სრულფასოვან თეთრ ღვინოებს.

უმეტესად ზეთოვანი თევზები და ხაჭოები კარგად ერწყმის მშრალ თეთრ ღვინოებს. ფრინველის ხორცი უკეთესია თეთრი ღვინოებით, ვიდრე წითელით. Rind ყველი და სრულფასოვანი წითელი ყველი ქმნის კარგ წყვილს.

განსხვავებით დაწყვილება

ტკბილი ღვინო კარგად ერწყმის მარილიან როკფორტის ყველს. შოკოლადიდან და ღვინოდან განსხვავებული ორი პროდუქტი შეიძლება გაერთიანდეს, რაც სასიამოვნო სენსაციას ქმნის. ახალი ყველი და მსუბუქი თეთრი ღვინო ხელსაყრელ გავლენას ახდენს მასზე გემო. რა თქმა უნდა, ყველა კონტრასტი არ ქმნის კარგ დაწყვილებას.

სახელმძღვანელო იდეალური კომბინაციის მისაღწევად

თუ ვაპირებთ ღვინის კერძს შეთავსებას, სასურველია რჩევა ითხოვოთ ღვინის ექსპერტისგან, სომელიედან.

ნებისმიერ დაწყვილებაში არსებობს განზომილება სუბიექტური, რადგან არსებობენ ადამიანები, რომლებსაც მარილიანი საკვები იზიდავს და ტკბილეულს ამჯობინებენ. ამის გამო, მთავარია ყურადღება გავამახვილოთ იმ შეგრძნებაზე, რომელსაც პროდუქციის ნარევი წარმოქმნის გემოვნებაზე.

საკვებისა და საკვების ნებისმიერი კომბინაციის ექსპერიმენტამდე, თქვენ უნდა იცოდეთ კერძის ძირითადი ინგრედიენტები და სასმელის მახასიათებლები.

მნიშვნელოვანი ასპექტია ტექსტურა საკვების, რადგან ზოგი ხელს უშლის ღვინით გამოწვეულ შეგრძნებებს.

როდესაც კერძს სოუსი აქვს, მისი არომატი უნდა გაითვალისწინოს ყველაზე შესაფერისი ღვინის არჩევისას.

კარგი დაწყვილებისას, საკვებისა და სასმელის გემომ ერთმანეთი უნდა გააუმჯობესოს და არც ერთზე დომინირება მოახდინოს.

ფოტოლიას ფოტოები: Akelomongkol / Andrey Cherkasov