კონცეფცია განმარტება ABC

კინოა არის მცენარე, კერძოდ ბურღულეული, რომელიც ეკუთვნის სქესი Chenopodium და ოჯახი ამარანტასებრთა. კინოას თესლს მოიხმარენ ისე, როგორც მარცვლეულს და რაც შეეხება მის კომპოზიცია იგი ძირითადად ნახშირწყლებისგან შედგება და უფრო ნაკლებად ცილა და უჯერი ცხიმები, თავის მხრივ შეიცავს ომეგა 6 და ომეგა 3 მჟავებს. გარდა ამისა, მას აქვს მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა, ისევე როგორც მთელი რიგი მიკროელემენტები, როგორიცაა კალციუმი, თუთია და ფოსფორი და ვიტამინები B და E. ამ მახასიათებლების თანახმად, FAO– ს მიერ quinoa მიიჩნევა როგორც ძალიან დაფასებული მარცვლეული, რომელსაც აქვს დიდი კვების პოტენციალი.

ჯანმრთელობის მთავარი სარგებელი

ვინაიდან ის არ შეიცავს წებოვანს, კინოა იდეალურია ცელიაკიით დაავადებული ადამიანებისთვის. მისი მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა ძალიან შესაფერისია ანემიასთან დაკავშირებული ჰიპოგლიკემიის სამკურნალოდ ან ყაბზობასთან დაკავშირებული პრობლემებისათვის. მეორეს მხრივ, დიეტოლოგები ურჩევენ მას მოხმარება დიაბეტით დაავადებულებში ან შენარჩუნება დონეზე ადეკვატური ქოლესტერინი. ანალოგიურად, მისი თვისებები მას უაღრესად რეკომენდებულ საკვებად აქცევს სპორტსმენთა კვების რაციონში ან იმ შემთხვევებში, როდესაც გსურთ წონაში დაკლება. მეორეს მხრივ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მასში შემავალი მინერალები მას შესანიშნავ საკვებად აქცევს ტვინის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად.

ჩვენს დროში უცნობი საკვებია, მაგრამ ინკებმა უკვე მოიხმარეს

კინოა ნაკლებად ცნობილი მარცვლეულია და მხოლოდ ბოლო წლებში დაიწყო მისი მოხმარება გარკვეული კანონზომიერებით. ამასთან, არსებობს მტკიცებულებები, რომ ინკები მას რეგულარულად მოიხმარდნენ და, ფაქტობრივად, მას დედა მარცვლეულად თვლიდნენ, რადგან ეს მათი ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტი იყო კვება.

კინოა სამზარეულოში

კინოას კერძში მომზადებამდე აუცილებელია მისი კარგად გარეცხვა უხვი წყალი და შემდეგ გააჩერეთ იგი წყლით ან ბულიონით, გამოიყენეთ თხევადი სამი ნაწილი და მარცვლეულის ერთი ნაწილი. ამ მარცვლეულის რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია, რადგან ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც პირველი კერძი, როგორც გარნირი და თუნდაც დესერტი.

ასობით შესაძლო რეცეპტს შორის შეიძლება გამოვყოთ შემდეგი: კინოას ნამცხვრები (მისაცემად ძალიან შესაფერისია ენერგია საუზმეზე), კინოას სალათი, ბოსტნეულით, ხორცის წვნიანი კომბინირებულ იუკასთან და ქინოასთან, კურდღელი კინოასთან, quinoa კაკაოთი, კროკეტების სახით, არყულასთან ერთად, ბრინჯით და ქათმით ან ავოკადოების შევსებით, მრავალი სხვა შესაძლებლობები. ამ თვალსაზრისით, უნდა გვახსოვდეს, რომ ვეგეტარიანელებიც და ვეგანებიც ძალიან დადებითად აფასებენ კინოას, რადგან იგი უზრუნველყოფს იგივე კალორიებს, როგორც ხორცი.

ფოტოები: iStock - მარილინა / მალეპასო