კონცეფცია განმარტება ABC

როდესაც ჩვენ მივდივართ ა რესტორანი ჩვენ ვაფასებთ ასპექტების მთლიან სერიას: საკვების ტიპი, რომელიც მოგვწონს, ფასი, რომლის გადახდაც შეგვიძლია და მომსახურების ტიპი. მის მოდალობასთან დაკავშირებით, რესტორნებში წარმოდგენილია ყველანაირი ვერსია და ერთ-ერთი მათგანი ბუფეტია. შედგება განაწილება დან საკვები ცხელი და ცივი ისე, რომ საკუთარი კლიენტი გადაწყვიტეთ რისი ჭამა გსურთ და რა რაოდენობით და წინასწარ დადგენილ ფასად. ამ გზით მომხმარებელს შეუძლია შეჭამოს რაც სურს ყოველგვარი შეზღუდვისა და ფიქსირებული თანხის გადახდის გარეშე. Რა წესი საერთოდ, ბუფეტის სტილის რესტორნებში შედის საკვები, მაგრამ არა სასმელი.

გარდა კერძების მრავალფეროვნებისა და წინასწარ დადგენილი ფასისა, ბუფეტი ხასიათდება თვითმომსახურება, რადგან მომხმარებელს ევალება საჭმლის მირთმევა და დანაჩანგალი და ჭურჭლის კრეფა დასაქმებას აპირებს. იმისათვის, რომ ეს მოხდეს კომფორტულად, საკვები იყოფა სექტორებად (ქონდარი კერძების, ცხელი, ცივი ან დესერტებისთვის).

ამ ტიპის მომსახურების წარმოდგენა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით

- სასტუმროების უმეტესობაში ის საუზმეზე არის წარმოდგენილი.

- გარკვეულ დაწესებულებებში საუზმე და ლანჩი კომბინირებულია, ანუ ფილიალი.

- არის შუადღე, გალა ან საღამოს ბუფეტი.

- სპეციალიზებული კერძით (არსებობს ნებისმიერი ფურშეტი გასტრონომია) ან საერთაშორისო სამზარეულოთი.

ორგანიზაციის თვალსაზრისით დაარსება, საჭმლის განაწილების ორი შესაძლებლობა არსებობს: კედელზე მიმაგრებული მაგიდები ან კუნძულის მაგიდა (ასევე ცნობილია როგორც უფასო სუფრა). ამ ვარიანტებს აქვს მიზანი: რომ კლიენტი მოძრაობს გარკვეული მიმართულებით და არა უწესრიგოდ.

მომხმარებლის სწორი ტიპი

მდიდრული რესტორანი ან სწრაფი კვების ობიექტი განკუთვნილია ა პროფილი მომხმარებელი. იგივე ეხება ბუფეტს. ეს ვარიანტი მოქმედებს მათთვის, ვისაც უხვად ჭამა სურს და მათთვის, ვისაც არ სურს სიურპრიზები გადასახადის გადახდისას. და ისინი არ არის შესაფერისი მათთვის, ვისაც ურჩევნია საჭმელი კომფორტულად მიირთვას თავის ადგილზე ან იმ ადამიანისთვის, ვინც ცოტას ჭამს.

ტერმინი ბუფეტი არის ფრანგული გასტრონომიის მნიშვნელობის მაგალითი

სიტყვა ბუფეტი ფრანგულიდან მოდის და თავდაპირველად სუფრის ტიპს აღნიშნავდა. დროთა განმავლობაში ეს ტერმინი გამოიყენებოდა რესტორნის ტიპის აღსაწერად.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ტერმინი ბუფერი გვახსენებს, რომ ფრანგული გასტრონომიის ტერმინოლოგია ძალიან პოპულარულია სამზარეულოს და რესტავრაციის სამყაროში. ნუ დაივიწყებთ, რომ ტერმინები, როგორიცაა გურმანი, mise en place, maitre d ', მუსი, კრუასანი, ბისტრო ან მწვადი, ყველა ფრანგულია, მაგრამ საერთაშორისოდ აღიარებულია.

ფოტოები: Fotolia - Kurhan / Dmitry Vereshchagin