Mise en Place- ის განმარტება

Mise en place არის ფრანგული ტერმინი, რომელიც ხშირად გამოიყენება სფეროში გასტრონომია. ეს სიტყვასიტყვით ნიშნავს განთავსებას ან განთავსებას და შეიძლება ეხებოდეს ნებისმიერი კულინარიული მომზადების პროცესს რომ აუცილებელია იმ ინგრედიენტების სპეციფიკური წესრიგის დამყარება, რომლებიც გამოყენებული იქნება a დანიშნულება. გასტრონომიულ ენაზე, mise en ადგილი გამოხატულია აბრევიატურა ევროპარლამენტართან და შეიძლება ეხებოდეს კერძის მომზადებას, კოქტეილს ან რესტორანი. ნებისმიერ შემთხვევაში, მიზანშეწონილობა გულისხმობს ძალიან ფართო ტექნიკურ ცოდნას გასტრონომიასთან დაკავშირებული სხვადასხვა პროფესიაში.

მიზნის მიზანი მრავალჯერადია

1) სათანადო გზით ორგანიზება სამზარეულოთი,

2) პროფესიონალიზმის იმიჯის გადმოცემა,

3) მისცეს კარგი მომსახურება სასადილოებს და

4) დროის ოპტიმიზაცია პრეპარატებში.

ამ გაგებით, mise en place აუცილებლად ვარაუდობს ა დაგეგმვა ზოგადი გაგებით, რადგან გასათვალისწინებელია, რომ რესტორანში ან კაფეტერიაში ეს აუცილებელია ჩაატარეთ გამოთვლების სერია (მოსალოდნელი სასადილოების რაოდენობაზე, მაგიდების გაფორმებაზე ან განაწილება კერძები).

კონცეფციის გამოყენება ფრანგულ ენაში

კონცეფცია mise en place ფრანგულ ენაში არ გამოიყენება მხოლოდ გასტრონომიულ საკითხებში, მაგრამ არის a გამოხატვა ძალიან გავრცელებულია ყოველდღიურ ენაში. ამრიგად, შეიძლება არსებობდეს mise en ადგილი a პროექტიბიზნესი, სიტყვის ან დასვენების დღის, ანუ ნებისმიერი საქმიანობის დროს, რომელშიც აუცილებელია წინასწარ მომზადდეს ან ორგანიზებული იყოს რამე. როდესაც უკვე ორგანიზებული იყო საკითხების (la mise en place) ორგანიზებამდე, მათი ჩასმა შესაძლებელია სცენა, რომელიც ფრანგულად ცნობილია როგორც mise en scène.

ფრანგული ენა გასტრონომიულ ტერმინოლოგიაში

Mise en place- ის კონცეფცია არის ფრანგული სამზარეულოს საერთაშორისო სამზარეულოს გავლენის კარგი მაგალითი. ჩვენს მიერ გამოყენებული ფრანგული ტერმინები მრავალფეროვანია, მაგალითად, აპერიტივი, კონფიტეტი, კონსომე, entrecote, ფონდი, მუსი, პაშტეტი, ტრანში, კორდონისფერი და ა.შ. მეორეს მხრივ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ისეთი სიტყვები, როგორიცაა რესტორანი, გურმანი ან მაღალი სამზარეულო (მაღალი სამზარეულო) თანაბრად ფრანგულია.

ფრანგული სამზარეულოს გავლენა სცილდება სპეციფიკურ ლექსიკონს, რადგან არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ 2010 წელს იუნესკომ გამოაცხადა ფრანგული გასტრონომია, როგორც კულტურული მემკვიდრეობა კაცობრიობის არამატერიალური.

ფოტოები: iStock - საფონდო ვიზუალური / PeopleImages