საკვები ნივთიერებების მაგალითები (ცილები, ნახშირწყლები, ლიპიდები, ვიტამინები და მარილები)

ნუტრიენტები ყველა არის ნივთიერებები შენ გჭირდება ცოცხალი არსება თქვენი მეტაბოლიზმის გასაზრდელად. მეტაბოლიზმი არის ფიზიკურ-ქიმიური პროცესები, რომლებიც ხდება უჯრედულ დონეზე და იძლევა ნივთიერებების შეცვლას მიღებულია გარედან ქიმიურად განსხვავებულ ნივთიერებებში, რაც ორგანიზმს სჭირდება მისი ზრდისთვის და გადარჩენა. მეტაბოლიზმისთვის თითოეულ სახეობას სჭირდება სპეციფიკური საკვები ნივთიერებები.

ჟანგბადი ეს არის აერობულ ორგანიზმებში მეტაბოლური პროცესების შეუცვლელი ელემენტი, როგორიცაა ცხოველები და ადამიანები. ჩვენ ჩვეულებრივ ჟანგბადს საკვებ საკვებად არ მივიჩნევთ, ამასთან, იგი ამგვარად ითვლება ბოტანიკა და ეკოლოგია, ვინაიდან ყველა ნივთიერებისთვის აუცილებელი ნივთიერებაა ენერგიის მიწოდებაში ორგანიზმები

მათ ეძახიან აუცილებელი საკვები ნივთიერებები მათთვის, რომელთა წარმოება შეუძლებელია ადამიანის ორგანიზმის მიერ, ანუ აუცილებელია მათი ჭამა ჭამასთან ერთად.

ჩვეულებრივ, ქვემოთ აღწერილი საკვები ნივთიერებებია შერეული და კომბინირებული საკვები, სხვადასხვა პროპორციით და იშვიათად გვხვდება სუფთა მდგომარეობაში.

საკვები ნივთიერებების მაგალითები

ცილა

ასევე უწოდებენ პროტიდებს, ისინი არიან მოლეკულები ჩამოყალიბდა ჯაჭვებით ამინომჟავების.

ცილები იყოფა შემდეგნაირად:

სად არიან ისინი ნაპოვნი?

ცილები დიდი რაოდენობით გვხვდება საქართველოში ხორცი, კვერცხი და რძე. ისინი ასევე გვხვდება, მაგრამ ნაკლებად გამხმარი ხილი, ბურღულეული და ბოსტნეული.

ნახშირწყლები

ნახშირწყლები, ნახშირწყლები ან ნახშირწყლებია ბიომოლეკულები ნახშირბადის, წყალბადის და ჟანგბადისგან შედგება. ცოცხალი არსებების სხეულში ნახშირწყლები ასრულებენ სტრუქტურულ და ენერგიის შენახვის ფუნქციებს.

როგორც საკვები, ისინი ენერგიის ხელმისაწვდომი წყაროა (განსხვავებით ცხიმები, რომელიც ასევე შეიცავს ენერგიას, მაგრამ უფრო მეტ პროცესებს საჭიროებს მის გამოსათავისუფლებლად). ნახშირწყლების თითოეული გრამი უზრუნველყოფს 4 კილოკალორიას (ენერგიას).

ნახშირწყლების კლასიფიკაცია (მათი სტრუქტურის მიხედვით)

სად არიან ისინი ნაპოვნი?

ნახშირწყლები უფრო მეტ ნაწილში გვხვდება ფქვილების (გლიკოგენის) და ბოსტნეულის (სახამებლის) საფუძველზე.

ლიპიდები

იმის საწინააღმდეგოდ, რასაც ჩვეულებრივ გვჯერა, ცხიმები და ზეთები ისინი სულაც არ არიან საზიანო ორგანიზმისთვის. პირიქით, არსებობს ზეთები, რომლებიც აუცილებელია ჩვენი სხეულის გამართული მუშაობისთვის.

მას უწოდებენ "ცხიმი”ლიპიდებს, რომლებიც გვხვდება ოთახის ტემპერატურაზე მყარი სახელმწიფო და ცხოველური წარმოშობისაა, ხოლო "ზეთს" უწოდებენ ლიპიდები რომლებიც თხევად მდგომარეობაში არიან ტემპერატურა გარემო, და ეს ძირითადად მცენარეული წარმოშობისაა.

ლიპიდური მახასიათებლები

ლიპიდები გვთავაზობენ ენერგიის საიმედო და შესანახ წყაროს. ყოველ გრამ ცხიმზე 9 კილოკალორია, ორჯერ მეტია, ვიდრე მიიღებთ გრამ ცილას ან ნახშირწყლებს.

გარდა ამისა, სხეულს შეუძლია გამოიყენოს ლიპიდები ქსოვილების შესაქმნელად, რომლებიც იზოლირებენ სიცივისგან, იცავს ორგანოები, მონაწილეობა მიიღონ ვიტამინები და ჰორმონების სინთეზი, უჯრედის მემბრანის ფორმირება და ნერვული ქსოვილის შემცველობა.

სად არიან ისინი ნაპოვნი?

ცხიმი ან ლიპიდები განსაკუთრებით კონცენტრირებულია შიგნით მცენარეული ზეთები (ისინი 100% ლიპიდებია), კარაქი, აჩურა (ვისცერა) და ბეკონი.

ვიტამინები

ვიტამინები აუცილებელია ამისთვის კატალიზაციას ფიზიოლოგიური პროცესები, რომელშიც ისინი უშუალოდ ან ირიბად ერევიან. ვიტამინები არ გამოიყენება მიიღე ძალა. ისინი მონაწილეობენ ფერმენტების ფორმირებაში.

სხვა ნუტრიენტებთან შედარებით, ვიტამინების საჭირო რაოდენობა მინიმალურია და იზომება მათში მილიგრამი. ამასთან, ეს მცირე დოზები აუცილებელია ვიტამინის დეფიციტის სერიოზული დაავადებების თავიდან ასაცილებლად (ჰიპოვიტამინოზი).

ვიტამინებს შორისაა:

1. ვიტამინი A (რეტინოლი). ცხიმში ხსნადი. იგი მონაწილეობს ხედვაში, იმუნურ სისტემაში, ეპითელური უჯრედების შენარჩუნებაში და ემბრიონის სტადიიდან ზრდასრულობამდე ზრდაში.
2. ვიტამინი B. Წყალში ხსნადი. ეს არის ვიტამინების კომპლექსი, რომელიც მოიცავს ნივთიერებებს, როგორიცაა თიამინი (B1), რიბოფლავინი (B2), ნიაცინი (B3) და სხვა. ეს კომპლექსი თანამშრომლობს მრავალ ფუნქციაში, როგორიცაა ზრდა, სხვა საკვები ნივთიერებების დაშლა, ახალი უჯრედების შექმნა და ა.შ. მათ გვხვდება კვერცხი, რძე, მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, თევზი, ქათამი და საქონლის ხორცი.
3. Ვიტამინი ცე (ასკორბინის მჟავა). Წყალში ხსნადი. იგი მონაწილეობს მრავალ მეტაბოლურ რეაქციაში და ხელს უშლის სკურვის დაავადებას. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანს არ შეუძლია მისი სინთეზირება (ეს არის მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერება) უმეტესად მცენარეები და ცხოველებს შეუძლიათ, ამიტომ ადვილია მისი ყოველდღიური დიეტა დამატება ახალი საკვების საშუალებით (არ არის შეფუთული ან გამხმარი).
4. ვიტამინი D (კალციფეროლი). ცხიმში ხსნადი. ხელს უშლის რაქიტს. არეგულირებს კალციუმის გადასვლას ძვლები. ის გვხვდება რძეში და კვერცხში.
5. ვიტამინი E (ტოკოფეროლი). ცხიმში ხსნადი. ისინი მუშაობენ როგორც ანტიოქსიდანტები, იცავს მათ ცხიმოვანი მჟავები სხეულის.
6. K ვიტამინი (ანტიჰემორაგიული ვიტამინი). ცხიმში ხსნადი. ისინი მონაწილეობენ სისხლის შედედებაში და წარმოქმნიან სისხლის წითელ უჯრედებს.

მინერალური მარილები

მარილები არის ქიმიური ნაერთები იონური (დამზადებულია ანიონებისა და კათიონებისაგან). მინერალური მარილები არაორგანული მარილებია. ეს არ გამოიყენება ენერგიის მისაღებად.

მარილები გვხვდება ასოცირებული ადამიანის ორგანიზმში სხვა მოლეკულებთან, როგორიცაა ფოსფოპროტეინები და ფოსფოლიპიდები.

მახასიათებლები

საკვები: მინერალური მარილები გვხვდება სხვადასხვა საკვებში:

1. კალციუმი. რძეში და მის წარმოებულებში, კაკალსა და პარკოსნებში.
2. მატჩი. ხორცი, თევზი, რძე და პარკოსნები.
3. რკინა. წითელ ხორცში, პარკოსნებსა და კაკალში.
4. ფტორი. ზღვის თევზებში.
5. იოდი. თევზსა ​​და იოდირებულ მარილში.
6. თუთია. ხორცი, თევზი, კვერცხი, მთელი მარცვლეული და ფქვილი, პარკოსნები.
7. მაგნიუმი. ხორცში, ზოგიერთ ბოსტნეულში, პარკოსან და ბოსტნეულში, ხილსა და რძეში.
8. კალიუმი. ხორცი, რძე, ხილი და ბოსტნეული.