ფერმენტების 25 მაგალითი (და მათი ფუნქცია)

ფერმენტები Ისინი არიან მოლეკულები ორგანული, რომელიც მოქმედებს როგორც კატალიზატორები, ანუ აჩქარდებიან ქიმიური რეაქციები მოხმარების გარეშე ან ამ რეაქციის პროდუქტების ნაწილი გახდეს. ისინი ზოგადად ცილებია, თუმცა არსებობს RNA (რიბონუკლეინის მჟავა), რომელსაც აქვს კატალიზური მოქმედება. ორგანიზმში მომხდარი თითქმის ყველა რეაქცია ხდება ფერმენტების შუამავლობით, ამიტომ ცხადია, რომ ამ მოლეკულებს მრავალფეროვანი ფუნქციები აქვთ ცოცხალ ორგანიზმებში. Მაგალითად: ტრიპსინი, ლაქტაზა, გასტრინი.

Შორის ფერმენტის ფუნქციები, ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და შეწოვას ნუტრიენტები დან საკვები გადაყლაპულია: საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები დაშლა ცილა, ნახშირწყლები ი ცხიმები ცოცხალი ორგანიზმების მიერ ასათვისებელ ნივთიერებებში.

ამ თვალსაზრისით, ნათქვამია, რომ ფერმენტები ძალიან სასარგებლოა მუცლის შებერილობის, გაზების და ზოგადად, ძალიან მძიმე საჭმლის მონელების დროს. ისინი ასევე ახდენენ ანთებითი პროცესების დათრგუნვას და ხელს უწყობენ დარტყმების აღდგენას, აგრეთვე ეხმარებიან ტოქსინების ამოღება და იმუნური სისტემის ჰარმონიზაცია.

ფერმენტების აქტივობის პირობები

ფერმენტული აქტივობაამასთან, იგი ტარდება სხვადასხვა ეფექტურობით, რაც დამოკიდებულია გარკვეულ პირობებში, რაც შეიძლება არსებობდეს ორგანიზმში ან იმ ადგილას, სადაც ხდება ფერმენტული რეაქცია. მაგალითად, სუბსტრატის უფრო მაღალი კონცენტრაცია ან ფერმენტის უფრო მაღალი კონცენტრაცია ზრდის ფერმენტული რეაქციის სიჩქარეს, თუმცა გარკვეულ ზღვრამდე.

მეორეს მხრივ, შესწავლილია, რომ იზრდება ტემპერატურა 10 ° C აორმაგებს ქიმიური რეაქციის სიჩქარეს, მაგრამ ფერმენტ-კატალიზირებული რეაქციის შემთხვევაში ტემპერატურის ზრდა არ შეიძლება აღემატებოდეს გარკვეულ ლიმიტს, ვინაიდან ფერმენტები კარგავენ კატალიზურ აქტივობას ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე. ამაღლებული. გარდა ამისა, pH ფერმენტების ოპტიმალური აქტივობაა 7 (გარდა საჭმლის მომნელებელი ფერმენტებისა, რომლებიც მდებარეობს კონტექსტში) მჟავა კუჭის).

იმ ფერმენტული რეაქციის სიჩქარე კოფაქტორების მონაწილეობაზე ასევე მოქმედებს გავლენა. არსებობს ფერმენტები, რომლებიც ახდენენ კატალიზური მოქმედების გარკვეულწილად დაკავშირებას გარკვეულ და გარკვეულ მნიშვნელობასთან იონები მეტალის ან ორგანული ჯგუფები, რომლებსაც კოფაქტორებს უწოდებენ.

ფერმენტების კლასიფიკაცია

ზოგადად ფერმენტები კლასიფიცირდება მათი წერტილოვანი რეაქციის მიხედვით. ამ თვალსაზრისით ისინი შეიძლება იყვნენ:

ფერმენტები სამრეწველო პროცესებში

Ბევრნი არიან სამრეწველო პროცესები რომლებიც დაკავშირებულია ფერმენტების ნორმალურ ფუნქციონირებაზე. დუღილი ალკოჰოლური, სხვა პროდუქტები მოხმარება და ბევრი რეაქცია, რომელიც ერევა სამყაროებში, როგორიცაა მშენებლობა, მათზეა დამოკიდებული.

ზოგჯერ ფერმენტებს იყენებენ სამედიცინო მიზნები. ისინი გამოიყენება, მაგალითად, ადგილობრივი ანთების უბნების სამკურნალოდ.

ფერმენტების მაგალითები და მათი ფუნქციები

1. ტრიპსინი. ის არღვევს არგინინის ან ლიზინის მიმდებარე პეპტიდურ კავშირებს.
2. ლაქტაზა. გამოიყენება რძის მრეწველობაში, ეს ხელს უშლის ხელს კრისტალიზაცია კონცენტრირებული რძის.
3. გასტრინი. აწარმოებს და გამოყოფს მარილმჟავას, ასტიმულირებს კუჭის მობილობას.
4. დიპეპტიდაზა. ახდენს გარკვეული დიპეპტიდების ჰიდროლიზის რეაქციების კატალიზაციას.
5. ქიმოზინი. შედედების რძის ცილებს ყველის ინდუსტრიაში.
6. ლიპაზა. სხეულში იგი ახდენს კატალიზაციას იმ რეაქციებს, რომლებიც დაკავშირებულია ცხიმების საკვებთან განცალკევებასთან, რათა უკეთესად შეიწოვება ისინი.
7. საიდუმლო. იგი გამოყოფს წყალს და ნატრიუმის ბიკარბონატს, გარდა ამისა, ხელს უშლის კუჭის მოძრაობას.
8. გლუკოზის იზომერაზა. ეს საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ მაღალი ფრუქტოზას სიროფები ტკბილი საკვების წარმოებაში.
9. პაპაინი. ლუდსახარში, მას იყენებენ ალაოს პასტის გასათხევად.
10. სუკარაა. გარდაქმნის საქაროზას ფრუქტოზად და გლუკოზად.
11. ფისცინა. მნიშვნელოვანია ხორცის შესამუშავებლად.
12. კარბოქსიპეპტიდაზა. გამოყოფს კარბოქსილის ტერმინალურ ამინომჟავებს.
13. ბრომელაინი. იგი მონაწილეობს ჰიდროლიზატების წარმოებაში.
14. დეოქსირიბონუკლეაზას. იგი მონაწილეობს სინთეზსა და ჰიდროლიზში ნუკლეინის მჟავა.
15. ამილაზები. ისინი მონაწილეობენ გლიკოგენისა და სახამებლის ჰიდროლიზში, გლუკოზის ერთეულების წარმოქმნით.
16. ლიპოქსიდაზა. პურის მრეწველობაში ის აუმჯობესებს მის ხარისხს და წარმოქმნის ძალიან თეთრ მტვერს.
17. პეპსინი. იგი აწარმოებს პეპტიდებს და ამინომჟავებს კუჭში, ის რეაგირებს ძალიან მჟავე გარემოში.
18. რიბონუკლეაზი. აწარმოებს ნუკლეოტიდებს, კატალიზირებს რნმ – ის ჰიდროლიზს.
19. პექტინაზები. სასმელების ინდუსტრიაში ის აუმჯობესებს წვენების გარკვევას და მოპოვებას.
20. თანასა. იგი ახდენს ესტერის ბმების ჰიდროლიზის კატალიზაციას გარკვეულ ტანინებსა და გალიუმის მჟავას ეთერებში.
21. პტიალინი. უზრუნველყოფს მონოსაქარიდები და დისაქარიდები, თუ ის მოქმედებს ზომიერად ტუტე გარემოში.

მიჰყევით შემდეგს: