ყველის Empanaditas ისპანახით რეცეპტი

ინგრედიენტები

• 1 პატარა ხახვი ოხრახუში
• 3 შეკვრა (850გრ) გაყინული დაჭრილი ისპანახი, გალღობილი
• 6 ზეითუნის ზეთი
• 2 კვერცხი
• 450 გრ ტეტა ყველი, გამოწურული და დაქუცმაცებული 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო, დაქუცმაცებული, ან 2 სუფრის კოვზი ახალი ორეგანოს ფოთლები, დაჭრილი
• ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი, გემოვნებით
• მარილი და პილპილი გემოვნებით 450გრ ღვეზელების გაყინული ცომი (ფილიო), გალღობილი ოთახის ტემპერატურაზე 50გრ მარგარინი გამდნარი

ინსტრუქციები

1. სანამ ხახვს დაჭერით ელექტრო მიქსერში მოთავსებამდე, გააცალეთ კანი და გაყავით ოთხ ნაწილად; მოათავსეთ ყველაფერი კონტეინერში. აურიეთ 4-დან 7-ჯერ, სანამ ხახვი წვრილად დაჭერით. დაჭრის პროცესში ერთხელ გაფხეხეთ კონტეინერი. ხახვი დაჭერით იმდენი, რომ მიიღოთ 75 გრ. საჭიროების შემთხვევაში ხახვი გადაწურეთ. Გადადე.*
2. ოხრახუში წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ 25 ელ. სამზარეულოს მაკრატლით დავჭრათ იმდენი ოხრახუში, რომ მიიღოთ 50 გრ. Გადადე.
3. ისპანახი რომ გამოწუროთ, თითო-თითო შეკვრა ისპანახი დადეთ გაფართოებულ თეფშზე, ზემოდან კი მეორე; ჭურჭლის სარეცხი მანქანის თავზე გაწურეთ ორივე თეფში დახრილობით, რათა გამოწუროთ ზედმეტი სითხე ისპანახიდან. ისპანახი გვერდზე გადადეთ.
instagram story viewer
4. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე.
5. გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე პატარა ტაფაზე. დაუმატეთ ხახვი; ყავისფერი და ურიეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე და ოქროსფერი გახდება. * ხახვი დანით რომ დავჭრათ, ხახვი გავფცქვნათ. გაჭერით შუაზე ფესვის მეშვეობით. მოათავსეთ იგი საჭრელ ტუჩზე. ხახვი უხეშად რომ დავჭრათ, დაჭერით დანა ჰორიზონტალურად. გააკეთეთ ჭრილობები დაფის პარალელურად, სანამ ხახვის ფესვის ბოლომდე არ მიაღწევთ. ხახვის გასწვრივ გააკეთეთ საჭირო სისქის ვერტიკალური ნაჭრები. ამ საყელოს ნაჭრების გადაკვეთა ფესვის ბოლომდე მისვლამდე. (რაც უფრო უახლოვდება ნაჭრები ერთმანეთს, მით უფრო წვრილად იჭრება ხახვი.) გადადგით.
6. დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხები ელექტრო მიქსერით მაღალ სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება ქაფიანი და ლიმონისფერი.
7. დაუმატეთ ხახვი ზეთით მოურიეთ, ყველი ფეტა. ოხრახუში, ორეგანო და ისპანახი. მორთეთ ჯავზით, მარილით და პილპილით.
8. ამოიღეთ ტილოს ცომი შეფუთვიდან; მოათავსეთ იგი სამზარეულოს ქაღალდის დიდ ფურცელზე. ფილოს ცომი ჯვარედინად გადაკეცვით გავყოთ სამ ნაწილად. გამოიყენეთ მაკრატელი ნაკეცების გასწვრივ მესამედ გასაჭრელად.
9. დააფარეთ ფილოს ცომი დიდი პლასტმასის ფურცლით და სუფთა, ნესტიანი სამზარეულოს პირსახოცით. (ფილიო ცომი სწრაფად შრება, თუ არ დაიფარება.)
10. ამავდროულად ბრტყელ ზედაპირზე მოათავსეთ ფილიო ცომის ზოლები და ფუნჯით დაუყონებლივ წაუსვით გამდნარი კარაქი. გადაკეცეთ ზოლი სიგრძეზე შუაზე. კიდევ ერთხელ წაუსვით კარაქი. 1 ზოლის ბოლოს მოათავსეთ 1 ჩაის კოვზი ისპანახის შიგთავსი; მოხარეთ ერთი ბოლო სამკუთხედის შესაქმნელად.
11. განაგრძეთ კიდემდე დასაკეცი, დროშასავით დასაკეცი, ეცადეთ, კიდეები სწორი იყოს. 12. ზემოდან წაუსვით კარაქი. გაიმეორეთ იგივე პროცედურა, სანამ არ გამოიყენებთ მთელ შიგთავსს.
12. მოათავსეთ ღვეზელების ერთი ფენა. zip მხარეს ქვემოთ, ფუნთუშა ფურცელზე. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით ცხელი.

ჩამოთვლილი რაოდენობა შეადგენს 5 ათეულ მადას