მცენარეული ზეთის განმარტება

მცენარეულ ზეთს უწოდებენ ცხიმოვან ნაწილს (ორგანული ნაერთი: ტრიგლიცერიდი), რომელიც ამოღებულია მცენარისგან, როგორც ხილიდან, ასევე თესლიდან, რომლის ძირითადი კომპონენტებია: მჟავა. ბუნებრივი ცხიმები, ვიტამინები, ანტიოქსიდანტები და ცნობილი მიკროელემენტები, რომლებიც ანიჭებენ მას ძალიან გამორჩეულ მახასიათებლებს, რაც საშუალებას იძლევა გამოიყენოს ამ ტიპის ზეთები დერმოკოსმეტიკა.

მცენარეული ზეთის მოპოვების პროცესი

მოპოვების ყველაზე გავრცელებული ფორმა არის მექანიკური პროცესი, დაბალ დონეზე ტემპერატურა, რაც უზრუნველყოფს მისი თვისებების შენარჩუნებას. ამ მიზეზით, დაჭერის ტიპი განმსაზღვრელი იქნება დადგენისას ხარისხიანი მიღებული ზეთის და, ზოგადად, ცივად კეთდება.

ანალოგიურად, არსებობს მოპოვების მეთოდები მაღალ ტემპერატურაზე ან რაიმე გამხსნელის გამოყენებით. რაც იძლევა მეტ ეფექტურობას მოპოვების პროცესში და, შესაბამისად, უფრო დიდ მოსავლიანობას და დაბალ ხარჯებს წარმოებათუმცა, მცენარეული ზეთის საბოლოო გამოყენების მიხედვით, გამოიყენება ერთი ან სხვა მეთოდი გაითვალისწინეთ, რომ მისი თვისებების ნაწილი შეიძლება არ იყოს დაცული, როდესაც ექვემდებარება ქიმიურ მოპოვების პროცესს.

უნდა აღინიშნოს, რომ ბევრჯერ გვსმენია ოლეატის ან მცენარეული ზეთის ექსტრაქტის შესახებ და ის არ არის იგივე, რაც თავად ზეთი. როდესაც მცენარეული ზეთი ექვემდებარება კონტროლირებად მაცერაციას და პროცესს ფილტრაცია მოგვიანებით მიიღება ოლეატი. ასეთია ლავანდის ოლეატი, რომელიც მიიღება ლავანდის ყვავილებში ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთის მაცერაციის შედეგად.

აპლიკაციები

ზოგადად, მცენარეული ზეთები ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში საკვები და დერმოკოსმეტიკაში. მათი მაღალი დამატენიანებელი ძალის წყალობით, ისინი შეიძლება პირდაპირ წაისვათ კანზე და კვებავს და იცავს მას. ისინი ცნობილია როგორც უჯრედების რეგენერატორები და წარმოადგენს ეთერზეთების და მრავალი პროდუქტის ძირითად კომპონენტს, როგორიცაა კრემები და საპნები.

მეცნიერების მიერ ჩატარებული კვლევების თანახმად, მცენარეული ზეთები ბუნებრივი ანტიოქსიდანტების შესანიშნავი წყაროა, შესაბამისად, აფერხებს კანის დაბერების პროცესს და აუმჯობესებს მას. ტექსტურა გარდა ინფექციების დამამშვიდებელი. ზოგიერთ მცენარეულ ზეთს ასევე აქვს სოკოს საწინააღმდეგო და ანტიბაქტერიული თვისებები.

მცენარეული ზეთების სახეები/მაგალითები

ზოგიერთი მცენარეული ზეთის მაგალითები: სოია, ზეითუნის, მზესუმზირა, ტკბილი ნუში, სეზამი, ვარდი, არგანი, ხორბლის ჩანასახი, თხილი, ქოქოსი და სხვა.

სოიოს ზეთი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი მცენარეული ზეთია, რადგან ის მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ფართოდ წარმოებულია. ომეგა 3 და 6-ის, თუთიის, იოდის და E და K ვიტამინების მაღალი შემცველობის წყალობით, ეს არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი. ბოლო წლებში მისი გამოყენება ასევე პოპულარული გახდა საჭმლის მომზადებაში.

მზესუმზირის ზეთი ამოღებულია თესლიდან ყვავილი და ის არის ლინოლეური ტიპის და უზრუნველყოფს სხვადასხვა ვიტამინებს და ჯანსაღ კარდიო ცხიმებს, ამ მიზეზით, და რადგან ის ერთ-ერთი ყველაზე იაფია, გამოიყენება სამზარეულოში.

მიუხედავად იმისა, რომ ზეითუნის ზეთი პოპულარული გახდა მისი გამოყენება ბოლო წლებში და საყოველთაოდ ცნობილია როგორც "ოქრო თხევადი“, ხმელთაშუა ზღვის კულტურის მიერ, რომელმაც აღმოაჩინა მისი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტური თვისებები და ვიტამინის წყარო და. ამ შემთხვევაში ტრიგლიცერიდი მიიღება ზეითუნის წვენიდან და მისი გამოყენება რეკომენდებულია ჰიპერტენზიის მქონე პაციენტებში. მზესუმზირის ზეთისგან განსხვავებით, მისი გამოყენება შეწვისას არ არის რეკომენდებული, რადგან ის იშლება მაღალ ტემპერატურაზე და კარგავს თავის თვისებებს.

სხვა ჩვეულებრივ გამოყენებული ზეთი არის სიმინდის ზეთი. ამ ტიპის ზეთი მიიღება სიმინდის ჩანასახისგან. მიუხედავად იმისა, რომ მისი ცნობილი გამოყენება სამზარეულოშია ხელმისაწვდომი ფასის გამო, ის ასევე შესანიშნავია ნედლეული ბიოდიზელისა და ბიოსაწვავის წარმოებისთვის.

გარდა ამისა, შეგვიძლია აღვნიშნოთ ქოქოსის ზეთი, რომელსაც დიდი ბუმი ჰქონდა ბოლო ორი წლის განმავლობაში ნოყიერი და ჯანსაღი საკვების მომზადება, პერიოდი, რომელშიც საგრძნობლად გაიზარდა მისი მოხმარება. ასევე, იმის წყალობით, რომ ის მდიდარია გაჯერებული ცხიმებით, ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც თმის რეგენერატორი. ექიმები გვირჩევენ ამ ტიპის მცენარეულ ზეთს ქოლესტერინის დასარეგულირებლად და მის შეცვლას კარაქის გამოყენებით. გარეგნულად შეგვიძლია ვიპოვოთ როგორც მყარი, ასევე თხევადი.

ნაკლებად ცნობილი მცენარეული ზეთების სახით შეიძლება მოვიხსენიოთ რაფსის ზეთი, რომელიც მზესუმზირის ზეთის მსგავსად ლინოლენური ტიპისაა და მისი გამოყენება მზესუმზირის ზეთის მსგავსია. ზოგიერთი დაავადების გამო, რომლებიც გამოწვეული იყო თავად ბოსტნეულის ცუდი პრაქტიკით და მასთან დაკავშირებული პროცესებით, ამ ზეთის გამოყენება შეზღუდულია ბოლო წლებში მისი „ცუდი რეპუტაციის“ გამო.

ლინოლეური მცენარეული ზეთის კიდევ ერთი სახეობა, რომელიც არ არის გავრცელებული, არის ყურძნის ზეთი. ყურძნისა და ღვინის თვისებების შესახებ ბევრი გვესმის და ყურძნის ზეთი მათ არ გაურბის, რადგან აღმოჩნდება შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი და E ვიტამინისა და ომეგა 3 და 6-ის წყარო. თავის მხრივ, მისი გამოყენება რეკომენდირებულია სიმსუქნისა და ქოლესტერინის სამკურნალოდ, რადგან ის არ შეიცავს ცუდ ქოლესტერინს და ხელს უშლის ისეთ დაავადებებს, როგორიცაა დიაბეტი.