ლიპიდური მახასიათებლები

ლიპიდები არის ნაერთები, ზოგადად ცხიმები ან ცვილები, რომლებიც გვხვდება ცოცხალ არსებებში, ცხოველებიდან დაწყებული მცენარეებით, ამიტომ მათი რეზერვები სწორედ ამან შედგება.

Ერთერთი ლიპიდური მახასიათებლები ეს არის მათი ქიმიური მრავალფეროვნება, ისინი წარმოიქმნება ძირითადად ნახშირბადის და წყალბადის მიერ და მცირე რაოდენობით მათ შეუძლიათ ჰქონდეთ ჟანგბადი; არსებობს ლიპიდები, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს სხვა კომპონენტებს, როგორიცაა გოგირდი, ფოსფორი და აზოტი.

ლიპიდები საკვების რეზერვებია, ამიტომ მცენარეებში ისინი ერთგვარი ზეთია და ცხოველები სარეზერვო ცხიმის დაგროვებაა; ამიტომ ისინი ცოცხალი არსებების საკვებისა და ენერგიის მთავარი წყაროა.

ლიპიდური მახასიათებლები:

Ქიმია.- ზოგიერთი ლიპიდი შედგება ალიფატური ჯაჭვებისგან, რომლებიც შეიძლება გაჯერებული იყოს ან არ იყოს გაჯერებული. ისინი ზოგადად ხაზოვანი სტრუქტურისაა, თუმცა მათ შეიძლება ჰქონდეთ რგოლების სერია. მათი ქიმიური სტრუქტურა საშუალებას აძლევს მათ ჰქონდეთ მოქნილობა, ზოგი შეიძლება იყოს ხისტი; ზოგი თავისუფალი ნახშირბადს იზიარებს, სხვები კი წყალბადის კავშირებს ქმნიან.

ზოგიერთ ლიპიდს არღვევს წყალს, ეს ხდება იმის გამო, რომ მათ აქვთ ”არაპოლარულობა” ან ჰიდროფობია, მაგრამ ეს არ ხდება სხვა სახის გამხსნელებში, როგორიცაა თხელი, აცეტონი და ა.შ. ასევე არსებობს სხვა პარამეტრი, რომელიც მთლიანად უკავშირდება წყალს (ჰიდროფილური).

ამ ბოლო ასპექტს "ამფიპატურ პერსონაჟს" უწოდებენ

კლასიფიკაცია .- ლიპიდები კლასიფიცირდება სამ მთავარ ტოტად, რომლებიც შემდგომი იყოფა:

1. ცხიმოვანი მჟავები
   ა) გაჯერებული
   ბ) უჯერი
2. ცხიმოვანი მჟავის ლიპიდები (საპონიფაციო)
   ა) მარტივი 1. ტრიაცილგლიცერიდები 2. ცვილები
   ბ) კომპლექსები 1.- ფოსფოგლიცერიდები 2. სტინგოლიპიდები
3. ლიპიდები ცხიმოვანი მჟავების გარეშე
   ა) სტერეიდები
   ბ) იზოპრენოიდები

ხსნადობა. - ლიპიდები ცუდად იხსნება წყალში, მაგრამ ბენზოლში გახსნისას მათი ხსნადობა ფართოა.

რთული.- ლიპიდებს ქმნიან ცხიმები

სარგებელი .- სარგებელი, რომელსაც ორგანიზმში ლიპიდები წარმოქმნიან, ენერგიის შენახვაა, ვინაიდან ისინი აღწევენ ტრანსპორტირება ან 7 გრამამდე 9 კგ კალორიის მიწოდება თითოეული გრამისთვის, რომელიც გამოიყენება სხეულში საწვავი; რაც შეეხება ლიპიდებს, მათ შეუძლიათ გადაიტანონ ცხიმში ხსნადი ცილები, რომლებიც არსებითია ცოცხალი არსებების ორგანიზმში, ისინი წარმოადგენენ ზოგიერთი საკვების არომატს.

მათ შორის ყველაზე ცნობილი და ყველაზე მნიშვნელოვანია ომეგა 3, 6 და 9, რომლებიც ზოგიერთ ობიექტში ცოცხალი არსებები, როგორც ადამიანი, არ წარმოიქმნება საკმარისად ან უბრალოდ არ არის წარმოებული სხეულები.

დააზარალებს .- გაჯერებული ლიპიდები ან ცხიმოვანი მჟავები საზიანოა ადამიანისთვის, რადგან მათი მეტაბოლიზირება შეუძლებელია, რაც საშუალო და გრძელვადიან ზიანს აყენებს იმ პირებს, რომლებიც მათ ჭარბად მოიხმარენ.