პობლანო ჩილის სოუსში თხის ყველით სავსე ქათმის მკერდი

ინგრედიენტები

• 4 ძვლის და გაბრტყელებული ქათმის მკერდის ფილე.
• 3 პობლანოს წიწაკა შემწვარი, გაწმენდილი, გაჟღენთილი და დაჭრილი ზოლებად.
• 1 ბუნებრივი თხის ყველი.
• ½ ლიტრი თხევადი კრემი.
• 1 ქილა ტკბილი სიმინდის ბირთვი.
• 1 დაჭრილი ხახვი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების რეჟიმი
1.. სეზონი ქათმის მკერდის ფილე გემოვნებით.
2. ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად შეწვით ხახვი.
3. პობლანოს წიწაკის ზოლები გამოყოფილია, დანარჩენი კი ხახვის სუნელის დროს შედის პანში.
4. როდესაც ჩილი რბილია, ის ხახვთან ერთად მოთავსებულია ბლენდერში; დაამატეთ ნაღები, მარილი და პილპილი გემოვნებით და დააბლენდერეთ.
5. განათავსეთ სოუსი ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ჩილის ზოლები, რომლებიც გვერდზე გადავდგით და სიმინდის ტკბილი მარცვლები. მოსალოდნელია, რომ მოხარშოს და მოიხსნას ცეცხლიდან.
6. თხის ყველი დავჭრათ 4 თანაბარ ნაწილად.
7. თხის ყველის ნაჭერი მოთავსებულია თითოეული მკერდის ფილეის ცენტრში, მკერდის ფილე შემოვიდა და ხის კბილის ჯაგრისით იკვებება.
8. ტაფაში, ცხელი ზეთით, მოათავსეთ ოთხი შემოხვეული მკერდის ფილე, სანამ ისინი ოქროსფერი არ გახდება ოთხივე მხრიდან.

9. მას შემდეგ, რაც მკერდის რულეტები შეწითლდება, მათ საცხობ ფორმაში ვათავსებთ და სოუსით ვბანავთ.
10. ცეცხლგამძლე ცეცხლს ვდებთ ღუმელში 200º ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
11. მას მიირთმევენ თეთრ ბრინჯთან ერთად.