კვების მეცნიერების განმარტება

კვების მეცნიერება არის დისციპლინა რომ სწავლობს საკვებს გლობალური პერსპექტივიდან. ეს ნიშნავს, რომ საკვები განიხილება სხვადასხვა პარამეტრების მიხედვით (მაგალითად, საკვები ნივთიერებები, ჯანმრთელობასთან, ჰიგიენასთან, უსაფრთხოება და წარმოებით).

მეცნიერება კვების შესახებ დაპროექტებულია ინდივიდზე, არამედ საზოგადოებაზეც ეკონომია. ამ მიზეზით შესაძლებელია ამ ცოდნის სტრატეგიულ მნიშვნელობაზე საუბარი.

ჩვენს მიერ მოხმარებული საკვები ექვემდებარება ტექნოლოგიურ პროცესებს მისი ხარისხის გარანტიის, დაავადებების თავიდან ასაცილებლად და ზოგადად ოპტიმიზაციისთვის. ამავე დროს, საკვებს აქვს გავლენა რეალობის ძალიან განსხვავებულ ასპექტებზე; კალათიდან ჯანმრთელობაზე გასტრონომიის საშუალებით ან მისი, როგორც ინდუსტრიული სექტორის გავლენით.

პროფესიონალური გასვლები

ამ სექტორის პროფესიონალს შეუძლია იმუშაოს სხვადასხვა საქმიანობაში და სფეროში: ლაბორატორიაში ხარისხის კონტროლის შეფასება საკვები, კვების კომპანიაში, როგორც კვების კონსულტანტი, ან საკვების განვითარება და წარმოება, მრავალი სხვა პარამეტრები.

კვების მეცნიერებისადმი მიძღვნილი პროფესიონალები ცოდნის რამდენიმე სფეროს აერთიანებენ: 1) კვება და დიეტოლოგია, 2) კვების ტექნოლოგია და ამ ორი სფეროს შედეგად შესაძლებელია მესამედი იცოდეს ფართობი, საკვების ხასიათის შესწავლა მის სხვადასხვა დონეზე (გაუარესება, ვადის გასვლა, წარმოება, დაცვა…).

აქტუალური გამოწვევები კვების მეცნიერებაში

ცოდნის ამ დარგს დღეს მთელი რიგი გამოწვევები აქვს. მთავარია სურსათის უვნებლობის უზრუნველყოფა. მეორეს მხრივ, ეს აუცილებელია გამოიძიოს ახალ საკვებში (მაგალითად, დეჰიდრატირებულ საკვებზე კვლევა, რადგან ისინი ძალზე პრაქტიკულია მათი ენერგიის ფოკუსირებისთვის). ხარისხის შესწავლა თანაბრად აუცილებელია, ვინაიდან ეს ასპექტი გავლენას ახდენს მოხმარებასა და მარკეტინგზე.

კვება და ჯანმრთელობა

ჯანმრთელობისთვის საზრუნავი უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ მოდა და კვების მეცნიერება იძლევა ურთიერთობის დამყარების შესაძლებლობას უშუალო კვებას და ჯანმრთელობას შორის (ამ თვალსაზრისით, ანტიოქსიდანტებით საკვები უფრო მეტად ფასდება მომხმარებლები). კვების ტექნოლოგია მოიცავს ნანოტექნოლოგიისთვის დამახასიათებელ პატარა მასალებს. კვლევის კიდევ ერთი ასპექტია საკვების ოპტიმიზაცია ყველა პროცესში (პროდუქტის მომზადებიდან დაწყებული) შენახვა). ურთიერთობა დაავადებასა და კვება ეს არის ამ დისციპლინის კიდევ ერთი სფერო.

ჩართულია დასკვნა, კვების მეცნიერება არის დისციპლინა, რომელსაც აქვს მრავალი ფილიალი, აქვს სტრატეგიული მნიშვნელობა და ძალიან მრავალფეროვანი გზები გამოძიება.