Pisco- ს განმარტება (კონიაკი)

ჩილესა და პერუში არსებობს კონიაკის სახეობა გრძელი ტრადიცია და რომელიც ცნობილია როგორც pisco. ორ ქვეყანას შორის არსებობს გარკვეული დაპირისპირება ამ სასმელთან დაკავშირებით, რადგან თითოეული მათგანი თავის თავს იცავს ნაშრომი pisco- ს ნამდვილ წარმოშობასთან დაკავშირებით.

პერუს pisco წარმოგიდგენთ რამდენიმე ვერსიას

ეს კონიაკი მიიღება ახალი პისკო ყურძნის ყურძნის დისტილაციის პროცესისგან. ამ ყურძენს არ აქვს არომატი და მათთან ერთად სუფთა პისკოს მიიღებთ. მწვანე must pisco არის ის, რაც მიიღება ულუფების გამოხდის შედეგად, რომლებმაც არ შეავსეს პროცესი დუღილი. არომატული არის pisco ძალიან დამახასიათებელი არსით, რომელიც მიიღება სურნელოვანი ყურძნისგან, მსგავსი მუსკატელისთვის. როდესაც დისტილაციაში დაამატებენ კალათში მოთავსებულ ხილს, ეს არის არომატული პიისკო.

ამ ლიქიორის ექსპერტები ამტკიცებენ, რომ მისი შემოწმება ხდება ხარისხი შეარხიეთ ბოთლი წრიული და ქვევით მოძრაობით. ამ გზით შესაძლებელია დაკვირვება, თუ როგორ წარმოიქმნება pisco- ს ვარდი და სიმებიანი. ზოგმა შეადარა ეს ალკოჰოლური სასმელი ბრწყინვალეს, რადგან ამბობენ, რომ ის არის კეთილშობილი, უფერო, გამჭვირვალე, შუქმფენი და კრისტალური.

ამ ლიქიორის ხარისხის დასადგენად მხედველობაში მიიღება მთელი რიგი ასპექტები: გარეგნობა, არომატი, Ბალანსი არომატის, მჟავიანობის ხარისხი და ალკოჰოლის დონე.

ორი არის მონაცემები, რომლებიც მხარს უჭერენ პერუს თეზისს ამ ლიქიორის შესახებ:

1) კეჩუა ენაზე pisko ნიშნავს ჩიტს ან ჩიტს და

2) კორსილერა დე ლოს ანდესში მწვერვალია თოვლიანი მოუწოდა პიკოს.

განსხვავებები პერუს და ჩილეს პისკოს შორის

ყურძნის სხვადასხვა სახეობა გადამწყვეტია ორივე ლიქიორის დიფერენცირებისთვის. დისტილაციის პროცესი ასევე განსხვავებულია: პერუში დისტილატს წყალი არ ემატება და ჩილეში ის არის. მეორეს მხრივ, ჩილეში იგი ჩვეულებრივ ინახება ბარელებში და პერუში ეს ასე არ არის. შეიძლება ითქვას, რომ ისინი სხვადასხვა პროდუქტებია და საკუთარი პირადობა. შესაბამისად, ისინი მხოლოდ სახელს იზიარებენ.

ჩილეს pisco ითვლება სიმბოლო, რომელიც გამოხატავს ატაკამისა და კოკიმბოს რეგიონების არსს. მისი ორი ყველაზე ცნობილი ვარიანტია თეთრი პისკო და ასაკოვანი (მეორე დიდხანს ისვენებს ბარელებში ტყე).

ჩილელებს შორის, ამ სასმელს ძალიან აფასებენ კოქტეილების სამყაროში (ბელავისტას კოქტეილი, Papaya Infussion ან Pisco Hot Citrus ძალიან პოპულარულია).

პერუელებსა და ჩილელებს შორის დავის დროს ეს უკანასკნელნი ამტკიცებენ, რომ პერუს პისკოდან საუკეთესო ვერ შეესაბამება ჩილეელთა ხარისხს.

პრო-ჩილეს თეზისი ემყარება მე -17 საუკუნის ისტორიულ დოკუმენტებს და მტკიცებულებებს, რომლებიც მე -17 საუკუნიდან აჩვენებს პიისკოს ინდუსტრიის არსებობას.

ფოტოები: Fotolia - Igncio / Block