კონცეფცია განმარტება ABC

ტკბილი კარტოფილი არის ტუბერი, რომლისგანაც წარმოიშვა ლათინო ამერიკა და 500-ზე მეტი სხვადასხვა სახეობაა. ჩვეულებრივ, მისი თესვა ტარდება აპრილსა და ივნისის თვეებში თბილ ადგილებში. არსებობს სამი ძირითადი ჯიში: თეთრი, ყვითელი და ნარინჯისფერი. სანამ შენი შენახვა აუცილებელია, რომ ეს ტუბერი განკურნდეს ა ტემპერატურა 30 გრადუსი. მისი სამეცნიერო სახელია Ipomoea batatas.

რაც შეეხება მის პოპულარულ სახელს, გამოიყენება რამდენიმე ტერმინი: ტკბილი კარტოფილი, ბატაკა, ტკბილი კარტოფილი, ტკბილი კარტოფილი, მონიატო ან ტკბილი კარტოფილი.

ძირითადი საკვები და სამკურნალო თვისებები

იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს, ბოჭკოებს, მინერალებს და ვიტამინებს. მისი დამახასიათებელი ტკბილი გემო განპირობებულია სამი ნივთიერებით: ფრუქტოზა, გლუკოზა და საქაროზა.

მისი თვისებები იცვლება მერქნის ფერის ან მისი დარგვის ადგილის მიხედვით. ფორთოხლის ტკბილი კარტოფილი მდიდარია ბეტა-კაროტინით, ა ნივთიერება რომელიც ხელს უწყობს მხედველობას, რადგან მას აქვს ვიტამინი A. ეს საკვები ასევე შეიცავს კოტოფეროლის მაღალ შემცველობას, ვიტამინს, რომელიც ეხმარება პრევენცია კიბო

მისი მოხმარება ეს ხელს უწყობს კანის მდგომარეობას, ვინაიდან ამ ტუბერში არსებული მაგნიუმი ხელს უწყობს სხეულში ჰიალურონის მჟავის წარმოქმნას. ანტიოქსიდანტების შემცველობით, ეს საკვები შეიძლება სასარგებლო იყოს დაავადება ალცჰეიმერის და გულსისხლძარღვთა დაავადებები. გლუკოზის მაღალი დონე ხელსაყრელს ხდის ინტელექტუალური კონცენტრაციის გაძლიერებას.

ზოგიერთი გამოკვლევის თანახმად, ტკბილ კარტოფილს აქვს სამკურნალო თვისებები, რაც შეიძლება სასარგებლო იყოს შაკიკის წინააღმდეგ ბრძოლის, ჭრილობების განკურნების ან ფსორიაზის შესაჩერებლად. ნაჩვენებია, რომ ის ეფექტურია ქოლესტერინისა და ჰიპერტენზიის წინააღმდეგ.

იდეები სამზარეულოსთვის

ამ ტუბერის გასტრონომიული შესაძლებლობები პრაქტიკულად შეუზღუდავია. ტკბილი კარტოფილის საშუალებით შეგიძლიათ გააკეთოთ პიურე, ფრიტერები, ფაფები, მოამზადოთ ღუმელში, როგორც სალათების ელემენტი, კარტოფილის სახით, წვნიანის ინგრედიენტი ან მოაწყოთ გრილზე. მიუხედავად იმისა, რომ მისი მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მისი თვისებები საუკეთესოდ გამოიყენება სამზარეულოს შემდეგ და ამისათვის მიზეზი მისი ნედლეულის მიღება არ გირჩევთ.

იმ ტრადიცია მექსიკური გასტრონომია ძალიან ფასეული პროდუქტია, განსაკუთრებით როგორც დესერტი ან როგორც საკვები, რომელიც ხორცს თან ახლავს.

ისტორიული თვალსაზრისით

8000 წლის წინანდელი ველური ტკბილი კარტოფილის ჩანაწერები იქნა ნაპოვნი პერუს რეგიონში, ჩილჩაში, "ტრეს ვინდოუსის" გამოქვაბულში. მისი შინაური ვერსიით, უძველესი ჩანაწერები დაახლოებით 2500 წლისაა. მაიას და ინკას პირველმა მოაწესრიგეს ეს ტუბერი.

ფოტო: Fotolia - mirda79