კვერცხის გული განმარტება

თუ ბატი, იხვი ან ქათმის კვერცხი გავტეხეთ, მისგან გამოვა თეთრი და გული. პირველს აქვს გამჭვირვალე იერი და მეორეს აქვს ინტენსიური ყვითელი ფერი, ა გარეგნობა ჟელატინისებრი.

შემწვარი კვერცხი

კვერცხის გული ერთ – ერთ ყველაზე საერთაშორისო კერძში, შემწვარი კვერცხშია. ესპანეთში მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ შემწვარი კარტოფილით და ზოგჯერ თან ახლავს ქორიზო. ინგლისელებს, როგორც წესი, ის საუზმეზე, ცნობილი კვერცხითა და ბეკონით აქვთ. არგენტინელები მას კარტოფილ კარტოფილთან ერთად მიირთმევენ (ცნობილი კერძი კარტოფილი ფრისაა ცხენი, ანუ ორი შემწვარი კვერცხით). ბოლო წლებში სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული. ნებისმიერ შემთხვევაში, შემწვარი კვერცხი საერთაშორისო სამზარეულოს ნაწილია.

თუ მკაცრად ვსაუბრობთ კვერცხის გულზე, მისი კულინარიული გამოყენება ძალიან მრავალფეროვანია. მაგალითად, მას სოუსების დასამზადებლად იყენებენ (ჰოლანდიის სოუსი ალბათ ერთ – ერთი ყველაზე ცნობილია). იგი ასევე გამოიყენება ნამცხვრის მაღაზია ხელნაკეთი ნაღების, ნაყინის ან ნაყინის დასამზადებლად. ჰობიტისტებმა კარგად იციან, რომ მთავარია, იოგის სწორად გამოყოფა თეთრისგან.

კვერცხის ცუდი რეპუტაცია

კვერცხებს ხალხში ცუდი პრესა ჰქონდა. ისინი ასოცირდებოდნენ ქოლესტერინთან და ამიტომ ჩვევა იყო, რომ ძალიან ბევრი არ მოიხმარონ. ეს იდეა ესპანურ ანდაზაშიც კი აისახება (კვირაში ორი კვერცხი, ჯანმრთელი ჩვეულება). თუმცა ეს რწმენა პოპულარული ბოლო წლებში ქრება. სპეციალისტების აზრით კვება კვერცხის გული აქვს ქოლესტერინი, მაგრამ რადგან ის არ შეიცავს ტრანსცხიმებს, ისინი არ ზრდის დონეზე ქოლესტერინი სისხლში და, შესაბამისად, მითი კვერცხუჯრედის, როგორც მავნე საკვების შესუსტებაში ხდება სიბრძნე პოპულარული.

დიეტოლოგები ხაზს უსვამენ კვერცხის გულის თვისებებს: მას აქვს ვიტამინი B, A, E და D, ფოლიუმის მჟავა, ასევე სხვადასხვა (მაგნიუმი, ფოსფორი ან კალიუმი). რეკომენდებულია ბოსტნეულისა და ხილის თანხლებით და იდეალურია დაბალკალორიული დიეტებისთვის. იმის მტკიცებულება, რომ იოლიკის თვისებები აშკარაა, გვხვდება კვება ელიტური სპორტსმენების, რომლებიც ძირითადად რეგულარულად მოიხმარენ კვერცხის გულებს.

კვერცხის გული და კოსმეტიკა

კვერცხის გული იყენებს სამზარეულოს მიღმა. ამ გაგებით, კოსმეტიკის სფეროში იგი გამოიყენება რამდენიმე მიზნისთვის: ჯანმრთელობა თმის და სკალპის, სახის ნიღაბით გასწორება ან კანის მყარი და ჯანმრთელი შენარჩუნება.

ფოტოები: iStock - s-cphoto / anandaBGD