კონცეფცია განმარტება ABC

ანისი, რომლის სამეცნიერო სახელწოდებაა Pimpinella anisum, არის ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარე, რომელსაც შეუძლია მიაღწიოს 60-80 სანტიმეტრს, თუ მიწის პირობები ამის საშუალებას იძლევა. მას აქვს სწორმდგომი და ტოტიანი ღერო ცილინდრული ფორმის ზედა ნაწილში, ასევე პატარა თეთრი ყვავილები. ეს არის მცენარე აღმოსავლეთში, არაბების მიერ იბერიის ნახევარკუნძულზე და ხმელთაშუა ზღვის სხვა ადგილებში. იგი გაიზარდა დიდი მასშტაბი ხოლო ესპანეთი არის ანისოს ხილის პირველი მწარმოებელი. მცირე რაოდენობით იგი ასევე გაშენებულია იტალიაში, თურქეთში და ბულგარეთში.

როგორც სამკურნალო მცენარე

ეს ერთ-ერთია სამკურნალო მცენარეები მსოფლიოში ყველაზე ძველია და არსებობს მტკიცებულებები, რომ ანისი ეგვიპტეში უკვე ქრისტეშობამდე 2000 წლით იყო გაშენებული. საბერძნეთში მას ჩვეულებრივ იყენებდნენ, როგორც სანელებელს და სამკურნალო მცენარეს. რაც შეეხება მის კომპოზიცია უნდა გვახსოვდეს, რომ ის შეიცავს 3% არსს თავის ნაყოფში და ეს არსი შედგება ნივთიერებისგან, რომელსაც უწოდებენ ანეთოლს, რაც მას მისთვის დამახასიათებელ არომატს ანიჭებს. ამავე დროს, იგი შეიცავს სხვადასხვა შაქარს და ორგანულ მჟავებს. ეს კომპონენტები ანიზონს აძლევს რამდენიმე სამკურნალო თვისებას: ეს არის ამოსახველებელი საშუალება, რომელიც ხელს უწყობს მის გაძევებას

გაზები, მოქმედებს როგორც კუჭის მატონიზირებელი საშუალება, ზრდის რძის გამოყოფას ქალებსა და ცხოველებში და ემსახურება მენსტრუაციის დარეგულირებას. ეს მცენარე რეკომენდებულია მადის დაკარგვის, კუჭ-ნაწლავის სპაზმების, გაციების, ბრონქიტის და ლაქტაციის დროს. ამასთან, უნდა აღინიშნოს, რომ თუ იგი გადაჭარბებული დოზებით მიიღება, ეს შეიძლება იყოს ტოქსიკური.

რაც შეეხება მის ადმინისტრაცია რეკომენდებულია ანისულის მიღება ინფუზიის სახით (ანის ხილის კოვზი წყალი დუღილი დალევა, როგორც ცხელი სასმელი).

ლიქიორივით

ანისულის მცენარე შეიძლება თესლიდან გამოიხადონ და ამით მიიღონ ანისულის ლიქიორი ან ანისულის სპირტი. ანისულის ლიქიორი შეიძლება იყოს ტკბილი, მშრალი ან ნახევრად მშრალი, იმისდა მიხედვით, თუ რა რაოდენობით გამოიყენება შაქარი შემუშავება. მას აქვს გამჭვირვალე იერი და აქვს მაღალი ალკოჰოლის შემცველობა (ზოგიერთი ანისეული 74 გრადუსს აღწევს).

როგორც ალკოჰოლური სასმელი, ის ძალიან ტრადიციულია ესპანეთში და მისი მიღება უხვი ჭამის შემდეგ არის ჩვეულებრივი, რომ ხელი შეუწყოს საჭმლის მონელება, თანმხლები ყავა, როგორც კოქტეილების არომატიზატორი და ზოგიერთ დეტალებში არომატის მისაცემად ნამცხვრის მაღაზია. დღესდღეობით ანისულის ზოგიერთი ქარხანა აგრძელებს მის დამზადებას ტრადიციული სახალხო რეწვის სისტემებით.

ანისი ესპანეთის ზოგიერთ რაიონში იმდენად ღრმად არის დაფესული სასმელი, რომ მის ბოთლებს იყენებენ მუსიკალური ინსტრუმენტი, რადგან მისი ზედაპირი არარეგულარულია და ამ გზით ბოთლი იკაწრება ა ლითონის კოვზი. საშობაო დღესასწაულებს ამ ორიგინალური მუსიკალური ინსტრუმენტის თანხლებით მღერიან.

ფოტოები: iStock - lutavia / ratmaner

თემები ანისულში