ექსპრესო-კაპუჩინოს ყავის განმარტება
Miscellanea / / July 04, 2021
ხავიერ ნავაროს მიერ, იანვარში. 2017
ყავა არის სასმელი ა განზომილება გლობალური მისი წარმოშობა უნდა განთავსდეს დღევანდელ ეთიოპიაში. არაბებმა დაიწყეს მისი დამუშავება. ჰოლანდიელებმა თავიანთი თავი მიუძღვნეს ექსპორტი კოლონიების დროს. ყველაზე ცნობილი პლანტაციები ლათინური ამერიკის მაღალ და ნოტიო მიწებში გვხვდება. ამასთან, თუ ესპრესოსა და კაპუჩინოზე ვსაუბრობთ, მისი წარმოშობა იტალიაშია.
ექსპრესო
ექსპრესოს ყავის მოდა ყველაზე კონცენტრირებულია და მზადდება რამდენიმე გრამი ყავისგან, რომლებიც ექვემდებარებიან მაღალ წნევას. მას აქვს დამახასიათებელი გარეგნობა, კონკრეტულად ocher ფერი, რომელსაც ზემოდან ოქროსფერი ელფერი აქვს, კრემისებრი გარეგნობა და ძლიერი არომატი. რაც შეეხება მის იდეალურ ზომას, ექსპერტები მიიჩნევენ, რომ იგი ერთ უნციაა. თქვენი მისაღწევად სინგულარული არომატი მნიშვნელოვანია, რომ დაიცვას თქვენი ნაბიჯების სერია შემუშავება:
1) ახალი შემწვარი ყავის მარცვლების შენარჩუნება
2) განათავსეთ ყავა უკვე სუფთა პორტფილტრში და სწორად დააჭირეთ მას ტამპერის საშუალებით,
3) ესპრესო მანქანაში ჩადეთ ყავით დატვირთული პორტაფილტრი და დაელოდეთ რამდენიმე წამი, რომ სითხე საბოლოოდ შეავსოს ჭიქა.
მომზადების დროიდან გამომდინარე, ესპრესოს რამდენიმე ტიპი არსებობს: მოკლე ან რისტრეტო ან ფილტვის ან გრძელი.
კაპუჩინო
კაპუჩინო არის ყავისა და რძის ნარევი და მზადდება ექსპრესოსგან
იმისთვის, რომ რძეს ესპრესოში ყველა თვისება მიაწოდოს, მას უნდა დაექვემდებაროს ა ტემპერატურა დადგენილია, რომ მას მისთვის დამახასიათებელი სიტკბო მიეცემა (საბოლოო ტემპერატურა არ უნდა იყოს 65 გრადუსზე მაღალი).
იტალია ორივე ტიპის ყავის ორიგინალური სამშობლოა. მამაკაცები ძირითადად ესპრესოს ანიჭებენ უპირატესობას, ქალები კი კაპუჩინოს. ამ განსხვავებას ძალიან ზუსტი ისტორიული წარმოშობა აქვს, ვინაიდან ესპრესო არომატი ადრე ქალებისთვის საცოდავად ითვლებოდა და მათ მისი დალევა არ შეეძლოთ. ამ გზით კაპუცინმა ბერებმა გამოიგონეს კაპუცინების აზრი მოსახლეობა ქალი ამ გაგებით, იტალიელები ამბობენ, რომ კაპუჩინო განასახიერებს იდეას a ქორწინება იდეალურია, რადგან ესპრესო წარმოადგენს მამაკაცურ ნაწილს თავისი ძლიერი ხასიათით და რძე ხელს უწყობს ქალის განზომილებას თავისი სიტკბოთი.
ბარისტა არის პროფესიონალი, რომელიც ეძღვნება მაღალი ხარისხის ყავის მიღებას
ბარისტა არის ყავის სამყაროს მცოდნე ექსპერტი. კარგი ბარისტაა ის, ვინც იცის თავისი ისტორია, მისი კულტურა, მისი ტექნიკა შემუშავების და ყველა საიდუმლოების შესახებ, რათა მომხმარებლებმა დატკბნენ ამ სინჯარის არომატით.
მეორეს მხრივ, ბარისტამ იცის, თუ როგორ უნდა დააკავშიროთ სხვადასხვა სახის ყავა სხვა ინგრედიენტებთან (ლიქიორები, ხილი, შოკოლადები ან ესენციები) და იპოვოთ სრულყოფილი ნაზავია სხვადასხვა სახის ყავას შორის (ბარისტაში, სხვადასხვა ხარისხის ყავის ნაზავი ცნობილია ტერმინით ნაზავია).
ფოტოები: Fotolia - whitestorm / fantom_rd
თემები კაფეში Expresso-Cappuccino