კონცეფცია განმარტება ABC

ვაშლის ღრუბლის ნამცხვარს, ლიმონის ტორტს, ფრანგულ სადღეგრძელოს ან შოკოლადის კულატს საერთო აქვთ: ისინი ყველა ნამცხვარია. საკონდიტრო ნაწარმი არის კულინარიული საქმიანობა, რომელიც ეძღვნება საკონდიტრო ნაწარმს, ანუ წარმოება დან საკვები რომლებიც არ წარმოადგენენ ძირითად საჭიროებებს, მაგრამ ქმნიან სასიამოვნო და სასიამოვნო გემოვნებას.

საკონდიტრო სამყარო რამდენიმე სტრიქონში

ნამცხვრებს, ფუნთუშებს, ნამცხვრებს ან ტკბილეულს ძალიან განსხვავებული ვარიანტი აქვთ. აქ არის პერსონალიზებული (მაგალითად, დაბადების დღის ნამცხვრები), ხელნაკეთი ან სამრეწველო, ტკბილი ან მარილიანი არომატით, ცივი ან ცხელი, პოპულარული ან დელიკატური ვერსიით, ტკბილი ან ათქვეფილი ცომით და, მოკლედ, ძალიან ფართო სპექტრით შესაძლებლობები. მეორეს მხრივ, თითოეული ტერიტორია აქვს საკუთარი გასტრონომია საკონდიტრო მზარეული.

მექსიკელს შეუძლია აღფრთოვანებული დარჩეს მკვდარი დღის საკონდიტრო ნაწარმით, არგენტინელი Mar del Plata alfajores ან flan tartlets და ესპანელი მალორკანური ენსაიმადადან ან სობაოსიდან პასიეგოსი თითოეული ნამცხვრის უკან ჩვეულებრივ დგას ტრადიცია და ამბავი.

საკონდიტრო ხელოვნება ათასობით წლისაა

ძველი ეგვიპტის იეროგლიფებში არსებობს ცნობები ტკბილ რეცეპტებზე, რომლებიც ამზადებდნენ თაფლით არომატიზებულ მაკარონს. ბერძნებს ჰქონდათ ჩვეული ხორბლის პურის დამზადება ზოგიერთი დღესასწაულის აღსანიშნავად და ზოგიერთ ქალაქში უკვე არსებობდა დაარსება სპეციალიზირებულია დესერტებში, არტოკოპეონში (ტერმინი არტოკოპეონი ნიშნავს თონე ან საკონდიტრო ნაწარმს და სიტყვა პლაკონი ნიშნავს ნამცხვარს).

იმ ცივილიზაცია რომაელ პატრიციებს ძალიან უყვარდათ ნამცხვრები (ლათინურად არსებობს ტერმინი პოლიტელები, ზოგადად, დესერტებზე). ისლამური კულტურა იყო დესერტების შემქმნელი შაქრით და ხილით და მისი მრავალი ნამცხვარი და ტკბილეული ესპანური საკონდიტრო ტრადიციის ნაწილია.

ისტორიული თვალსაზრისით, მრავალი ნამცხვარი და ტკბილეული შეიქმნა იმის გამო, რომ სურდათ საკვები უფრო მეტხანს შეენარჩუნებინათ ან ისარგებლოთ მაქსიმალურად გარკვეულ უხვად ნედლეულამდე (მაგალითად, ითვლება, რომ ნუგა გაჩნდა ნუშისა და თაფლის ჭარბი მასალის შემდეგ ტერიტორიები).

მეჩვიდმეტე საუკუნეში დაარსდა პირველი საკონდიტრო კორპორაციები და ეს სამუშაო იგი გაერთიანდა, როგორც ხელოვნება. დროის გასვლასთან ერთად, თანამედროვე ფუნთუშეულმა შემოიტანა მიღწევა, რომელიც რევოლუციას მოახდენდა საკონდიტრო სამყაროში: სიცივის დაუფლება, ხარისხი პროდუქციის.

ფოტოები: Fotolia - carballo / anamejia18