프랑스-이탈리아-스위스 머랭의 정의

머랭이라는 단어에는 여러 가지 의미가 있습니다. 그것은 댄스 그리고 하나 음악 원래 도미니카 공화국 출신. 축구의 맥락에서 메렝게는 레알 마드리드 지지자입니다. 우리가 얘기하면 음식, 머랭은 전 세계적으로 알려진 디저트입니다. 머랭을 음식으로 강조하면 디저트이기 때문에 음식의 일부라는 점에 유의해야합니다. 케이크 가게. 반면에 모든 머랭이 같은 것은 아닙니다. 이러한 이유로 프랑스어, 이탈리아어 및 스위스의 세 가지 버전이 사용됩니다.

프렌치 머랭

이 머랭은 제과 세계에서 가장 고전적인 동시에 만드는 것이 가장 쉬운 것으로 간주됩니다.

프렌치 머랭에서는 달걀 흰자와 노른자가 분리되어 있습니다. 그런 다음 설탕을 사용하므로 양은 흰색에 사용되는 양이 두 배가됩니다.

첫 번째 단계는 거품이 나타나기 시작할 때까지 달걀 흰자위를 치면 다음과 같은 형태로 설탕이 첨가됩니다. 비. 설탕이 모두 섞인 상태에서 설탕이 흰자위에 완전히 섞일 때까지 혼합물을 치다가 두꺼운 반죽이 완성되면 두드리는 것을 멈 춥니 다. 이 간단한 프렌치 머랭 레시피는 일반적으로 차갑게 먹습니다.

이탈리아 머랭

프렌치 머랭보다 다소 복잡하며 무스 나 수플레를 만들거나 아이스크림을 만들기위한 장식 요소로 사용됩니다. 성분은 계란 흰자, 정제 설탕 및 물입니다. 작은 냄비에 설탕과 물을 가열하여 물이 모든 설탕을 완전히 덮도록합니다. 이 과정은 시럽이 만들어지면 끝납니다. 백인은 거품이 날 때까지 설탕을 꼬집어 구타합니다.

그런 다음 시럽을 흰색 위에 실 형태로 붓고 치는 것을 멈추지 않아야합니다. 시럽 라인은 믹서 볼의 벽에 아주 가깝게 부어야합니다. 머랭이 식을 때까지 계속 두들겨 야합니다. 온도환경.

스위스 머랭

이 머랭은 쉽게 만들 수 있습니다. 그 성분은 노른자와 일반 설탕이없는 달걀 흰자입니다. 이 머랭의 특징은 프랑스와 이탈리아 요리법보다 더 일관된 결과를내는 베인 마리에서 천천히 요리한다는 것입니다. 스위스 머랭은 매우 다재다능하며 케이크, 디저트 및 아이스크림 장식에 사용됩니다. 어떤 경우에는 바닐라 또는 레몬 에센스가 포함됩니다.

중요한 측면 동화 프랑스, 이탈리아, 스위스 머랭은 신선한 계란과 품질. 반면에 적당한 양을 사용하고 적당한 온도에서 조리법을 준비하는 것이 필요합니다.

사진: iStock-Microlorena / DmitryLityagin